Slatko od malina je jedna od najlepših domaćih zimnica koja se prenosi kroz generacije. Cele, mirisne maline u gustom sirupu daju prepoznatljiv ukus koji podseća na leto i domaću kuhinju. Priprema je jednostavna, ali zahteva malo strpljenja kako bi maline ostale cele, a sirup dobio savršenu gustinu.
Pravo slatko od malina sprema se tako da voće ostane čitavo i lepo obavijeno gustim sirupom. Upravo zbog toga je važno pravilno slaganje malina sa šećerom i dovoljno vremena da voće pusti sok pre kuvanja.
Sastojci:
- 1 kg malina
- 1 kg šećera
- sok od limuna ili limontus
Priprema:
Slatko od malina počinje pažljivim slaganjem voća i šećera. Maline najpre pregledajte i uklonite eventualne nečistoće ili oštećene plodove. Nije potrebno prati ih ako su sveže i čiste, jer su vrlo osetljive i lako se raspadaju.
U šerpu u kojoj ćete kuvati slatko počnite da slažete sastojke. Na dno stavite jedan red malina, zatim ih lagano poprskajte sokom od limuna ili vrlo malom količinom limontusa. Ovaj korak pomaže da maline tokom kuvanja zadrže oblik i lepu boju.
Preko malina pospite deo šećera, pa zatim ponovo poređajte red malina. I ovaj red lagano poprskajte limunovim sokom ili limontusom. Nastavite da ređate slojeve malina i šećera dok ne utrošite sve sastojke.
Kada završite slaganje, pokrijte šerpu i ostavite je na hladnom mestu najmanje 12 sati, najbolje preko noći. Za to vreme maline će pustiti sok i šećer će početi da se topi, što je veoma važno za pravilno kuvanje slatkog.
Nakon odstajanja stavite šerpu na jaču vatru i počnite kuvanje. Ako ste se pitali kako da slatko do malina uspe svaki put, važno je da tokom kuvanja povremeno skidate penu kašikom kako bi sirup ostao bistar.
Slatko od malina kuvajte dok sirup ne počne da se zgušnjava. Najjednostavniji način da proverite da li je gotovo jeste da uzmete malo sirupa kašikom i pustite da kapne. Kada kapi počnu sporije i teže da padaju sa kašike, slatko je spremno.
Kada završite kuvanje, skinite svu preostalu penu i šerpu prekrijte čistom mokrom krpom. Ostavite slatko da se potpuno ohladi, a zatim ga sipajte u čiste i suve tegle.
Ako vam se dopadaju ovakvi domaći recepti, istražite i ostale posne ideje koje će vas inspirisati za svaki obrok, ovo su neki od njih:
