Ajvar na vodi je zdravija i laganija varijanta tradicionalnog balkanskog ajvara — savršena za sve koji žele da izbegnu ulje, prate posnu ishranu ili jednostavno preferiraju namaze blažeg sastava. Ova verzija zadržava prepoznatljivu aromu pečene paprike, ali bez dodavanja masnoće, pa je odličan izbor za one koji vode računa o kalorijama i sastavu hrane. Priprema je jednostavna, a rezultat je ukusan, aromatičan i potpuno prirodan namaz koji se savršeno slaže uz hleb, testeninu, pečeno povrće ili kao dodatak glavnim jelima.
Sastojci:
- 7 kg crvenih paprika
- 2 ljute papričice
- 1 kašika esencije
- 4 kašike soli
- 1 kašika šećera
- 1 manja glavica belog luka
- 1/2 kesice konzervansa
Priprema:
Operite crvene paprike i ispecite ih na roštilju, ringli ili u rerni. Pečenjem se razvija karakteristična aroma ajvara, a istovremeno omekšava kora. Paprike su gotove kada spoljašnja koža pocrni i ispuca. Vruće paprike stavite u plastičnu vrećicu ili posudu s poklopcem i ostavite da odstoje 15–20 minuta — para će pomoći da se kora lakše skine. Zatim svaku papriku oljuštite, uklonite semene lože i iseckajte na manje komade.
Beli luk sitno iseckajte ili ispasirajte. Ljutim papričicama uklonite semenke i naseckajte ih veoma sitno. Koristite rukavice ako je papričica jako ljuta.
Samlevenu papriku prebacite u veliku šerpu i dodajte esenciju, so i šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi 30–45 minuta uz povremeno mešanje. Smesa treba da se zgusne i izgubi višak tečnosti. Kada ajvar počne da dobija pravu gustinu, dodajte beli luk i konzervans. Dobro promešajte da se sastojci sjedine.
Dok je ajvar još vruć, sipajte ga u sterilne staklene tegle.
Od navedene količine dobija se otprilike 6 malih teglica. Zatvorite tegle i ostavite da se postepeno ohlade.
Čuvajte tegle na hladnom i tamnom mestu. Ovako pripremljen ajvar traje nekoliko meseci bez problema. Ajvar na vodi je sjajan izbor za one koji žele zdraviju verziju tradicionalnog namaza, a opet žele da uživaju u bogatoj aromi pečenih paprika.
Možete ga poslužiti uz tost, sendviče, testenine ili kao dodatak posnim jelima. Jednostavan je, ukusan i domaći — savršeno za svaku trpezu.
Uz ovo napravite i savršen integralni hleb na vodi, koji može biti svež i pet dana.
