Posna proja sa prazilukom je mekana, mirisna i ukusna domaća proja koja se priprema bez jaja i mlečnih proizvoda. Kombinacija kukuruznog brašna, svežeg praziluka i kisele vode daje joj prijatnu, blago rastresitu strukturu, dok proprženi praziluk doprinosi sočnosti i bogatijem ukusu.
Ova proja je odličan izbor za posni doručak, večeru ili kao dodatak uz kuvana jela. Priprema je jednostavna, sastojci su pristupačni, a posebno je ukusna dok je još blago topla, uz ajvar ili omiljeni posni namaz.
Sastojci:
- 2 šolje kukuruzne krupice (palente)
- 1 šolja glatkog pšeničnog brašna
- 1/2 šolje suncokretovog ulja
- 1 ravna kašičica soli
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
- 1 prstohvat sode bikarbone
- 300 ml gazirane mineralne vode
- 1 veći praziluk
Priprema:
Praziluk dobro operite, posebno između zelenih listova, gde se često zadržavaju zemlja i nečistoće. Odstranite oštećene delove, a beli i svetlozeleni deo isecite na tanke kolutove ili sitnije komade.
U tiganju zagrejte jednu do dve kašike ulja od ukupne predviđene količine. Dodajte praziluk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi oko 7–10 minuta, uz povremeno mešanje. Potrebno je da omekša, izgubi oštrinu i postane blago staklast, ali ne i da porumeni. Sklonite ga sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Uključite rernu da se zagreje na 220°C. U većoj posudi sjedinite kukuruznu krupicu, pšenično brašno, so, prašak za pecivo i prstohvat sode bikarbone. Suve sastojke dobro promešajte kako bi se ravnomerno rasporedili.
Dodajte preostalo ulje, prohlađeni praziluk i postepeno sipajte gaziranu mineralnu vodu. Mešajte varjačom ili žicom dok ne dobijete ujednačenu smesu bez suvih grudvica brašna.
Smesa treba da bude gusta, ali dovoljno mekana da se lako raspoređuje po plehu. Ako je kukuruzna krupica nešto krupnija i upije više tečnosti, dodajte još malo mineralne vode. Ostavite smesu oko 5 minuta da krupica počne da upija vlagu.
Pleh približnih dimenzija 20 × 30 cm premažite tankim slojem ulja ili obložite papirom za pečenje. Sipajte pripremljenu smesu i ravnomerno je rasporedite kašikom.
Pre stavljanja pleha u rernu smanjite temperaturu na 200°C. Pecite približno 25–30 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatnožutu boju, a ivice počnu blago da se odvajaju od pleha.
Proverite pečenost čačkalicom zabodenom u sredinu proje. Ako izađe bez vlažnog testa, proja je pečena. Izvadite je iz rerne i ostavite 10 minuta da se prohladi pre sečenja, kako bi se unutrašnjost stabilizovala i komadi ostali uredni.
Posna proja sa prazilukom ima nežnu unutrašnjost, blago hrskavu koricu i prijatan ukus dinstanog praziluka. Zahvaljujući kiseloj vodi i pravilnom odnosu sastojaka, ostaje mekana i pogodna za serviranje i nekoliko sati nakon pečenja. Može se seći na kocke i poslužiti kao samostalan obrok ili dodatak posnoj trpezi.
Ako volite domaća peciva od kukuruznog brašna, isprobajte i posnu proju sa blitvom, koja je podjednako mekana i ukusna, ali ima nešto drugačiju aromu. Za još ideja za doručak ili večeru, istražite našu kategoriju posna peciva, u kojoj možete pronaći raznovrsne domaće specijalitete bez jaja i mleka.
