Posni mafini sa jabukama i cimetom su jedan od onih jednostavnih kolača koji zamirišu celu kuću još dok se peku. Mekani su i sočni zahvaljujući rendanim jabukama, dok cimet, vanila i malo pekmeza daju testu bogatiji ukus i onu poznatu domaću aromu. Priprema je jednostavna, bez miksera, jaja i mleka, pa su odličan izbor kada vam se jede nešto slatko, a nemate mnogo vremena za pripremu.
Ako volite jednostavne posne kolače, ovaj recept vredi sačuvati – sastojci su svakodnevni, sve se meša u jednoj posudi, a mafini ostaju prijatno mekani i nakon što se potpuno ohlade. Poslužite ih uz kafu ili čaj, kao poslasticu posle ručka ili ih spakujte za užinu.
Sastojci:
- 2 veće jabuke
- 2 kašike pekmeza po želji
- 1 čaša šećera
- ½ čaše ulja
- 2 čaše brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 čaša vode
- 1 kašičica cimeta
- 1 kesica vanilin šećera
- šećer u prahu po želji
Priprema:
Jabuke operite, oljuštite i izrendajte na krupnije rende. Nije potrebno da ih cedite, jer će sok koji puste tokom pečenja pomoći da mafini ostanu mekani i sočni. Pripremite kalup za mafine i u svako udubljenje stavite papirnu korpicu. Rernu zagrejte na 200°C.
U veću posudu stavite izrendane jabuke, šećer, vanilin šećer, cimet i pekmez. Promešajte, pa dodajte ulje i vodu. Sve sjedinite varjačom ili žicom za mućenje dok se šećer delimično ne rastopi.
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte mokrim sastojcima. Mešajte samo koliko je potrebno da nestanu tragovi suvog brašna. Smesa treba da bude gusta, ali dovoljno mekana da lako može da se rasporedi kašikom. Nemojte je predugo mešati jer će posni mafini sa jabukama i cimetom biti lepši i mekši ako se testo samo kratko sjedini.
Pripremljenu smesu rasporedite u papirne korpice, puneći ih približno do dve trećine visine kako bi mafini imali dovoljno prostora da narastu tokom pečenja.
Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni oko 25–30 minuta. Pošto jačina rerne može da se razlikuje, nakon 25 minuta proverite sredinu jednog mafina čačkalicom. Ako izađe suva ili sa svega nekoliko mekanih mrvica, mafini su gotovi. Nemojte ih prepeći jer upravo jabuke treba da im sačuvaju sočnu sredinu.
Pečene mafine ostavite nekoliko minuta u kalupu, a zatim ih prebacite na rešetku i sačekajte da se prohlade. Po želji ih pred služenje lagano pospite šećerom u prahu.
Posni mafini sa jabukama i cimetom ostaju prijatno mekani i nakon hlađenja, a spoj jabuke, cimeta i domaćeg pekmeza daje im bogat ukus bez potrebe za komplikovanim sastojcima. Lep su izbor kada želite brz domaći kolač tokom posta.
