Posni paprikaš od svežih pečuraka je jednostavno, domaće jelo koje svojim ukusom lako može da zameni klasični paprikaš sa mesom. Pečurke daju punoću i sočnost, dok crni luk, aleva paprika i blago zapršeni sos stvaraju prepoznatljivu aromu paprikaša. Ovaj posni paprikaš od svežih pečuraka idealan je za post, ali i za dane kada želite lagan, a topao obrok koji prija celoj porodici.
Sastojci:
- 1/2 kg svežih pečuraka
- 60–80 g ulja
- 1 veća glavica crnog luka
- So po ukusu
- Aleva paprika
- Malo brašna
- Beli biber
Priprema:
Pečurke očistite vlažnom krpom ili ih brzo isperite pod mlazom vode, a zatim ih isecite na tanke listove. Važno je da se ne natapaju dugo u vodi, kako ne bi pustile previše tečnosti tokom kuvanja.
U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte ga polako, uz povremeno mešanje, dok ne postane staklast i blago zlatne boje. Dobro izdinstan luk je osnova punog ukusa paprikaša i ne treba žuriti sa ovim korakom.
Dodajte seckane pečurke u šerpu i lagano ih promešajte sa lukom. Posolite ih odmah, jer će so pomoći da pečurke puste sok. Kuvajte nekoliko minuta dok ne omekšaju i dok se njihova zapremina ne smanji. U ovom trenutku dodajte alevu papriku i kratko promešajte, vodeći računa da paprika ne zagori, jer bi mogla da postane gorka.
Pospite pečurke sa malo brašna i dobro sjedinite smesu. Brašno će kasnije dati blagu gustinu sosu, karakterističnu za pravi paprikaš. Nalijte vodu postepeno, tek toliko da prekrije pečurke i formira lagani sos. Dodajte beli biber po ukusu.
Smanjite vatru i ostavite paprikaš da lagano krčka 15 do 20 minuta. Tokom kuvanja povremeno promešajte kako se sos ne bi zalepio za dno. Paprikaš je gotov kada su pečurke potpuno mekane, a sos blago gust, ali ne previše čorbast.
Posni paprikaš od svežih pečuraka poslužite topao, uz kuvani krompir, pirinač ili parče domaćeg hleba.
Pogledajte još i posni tiramisu.
