Posni gulaš sa pečurkama i krompirom je bogato, mirisno i zasitno jelo na kašiku, idealno za porodični ručak tokom posta. Kombinacija sočnih šampinjona, mekanog krompira, crnog luka i paradajza daje gust, aromatičan sos koji se savršeno slaže sa domaćim hlebom. Posebnu punoću ukusa ovom jelu daje dimljena paprika, dok pažljivo odabrani začini stvaraju miris koji podseća na tradicionalni domaći gulaš. Priprema je jednostavna, a od pristupačnih namirnica dobija se ukusan obrok bez mesa, koji će prijati i onima koji ne poste.
Sastojci:
- 400 g šampinjona ili bukovača
- 300 g krompira
- 2 veće glavice crnog luka (oko 200 g)
- 1 crvena paprika (oko 100 g)
- 3 čena belog luka
- 250 ml pasiranog paradajza
- 250 ml vode ili povrtnog bujona
- 50–60 ml ulja
- 1 ravna kašičica dimljene mlevene paprike
- 1/2 kašičice suvog majorana ili origana
- 1 lovorov list
- 1 ravna kašičica soli, ili po ukusu
- 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
- Malo svežeg peršuna po želji
Priprema:
Najpre pripremite povrće. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte, a beli luk usitnite nožem. Crvenu papriku očistite od semenki i isecite na manje kockice. Krompir oljuštite, operite i isecite na približno jednake komade, veličine oko dva centimetra, kako bi se ravnomerno skuvao.
Šampinjone očistite vlažnom krpom ili ih kratko isperite i dobro osušite. Isecite ih na deblje listiće ili četvrtine, kako bi tokom kuvanja zadržali oblik i prijatnu, mesnatu teksturu.
U dubljoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte približno 5–7 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i postane blago zlatast. Nemojte ga pržiti na prejakoj vatri jer može dobiti gorak ukus.
Dodajte pripremljene pečurke i pojačajte temperaturu. Dinstajte ih narednih 7–10 minuta, dok ne otpuste tečnost, a zatim ona delimično ispari. Povremeno promešajte kako bi pečurke ravnomerno omekšale i dobile puniji ukus.
Ubacite crvenu papriku i beli luk, pa dinstajte još dva minuta. Smanjite temperaturu, dodajte dimljenu papriku, majoran, biber i lovorov list. Kratko promešajte, vodeći računa da mlevena paprika ne zagori.
Sipajte pasirani paradajz i povrtni bujon, zatim dodajte krompir i so. Sve dobro sjedinite, poklopite i ostavite da lagano krčka približno 25–30 minuta. Povremeno promešajte i proverite količinu tečnosti. Ukoliko sos postane pregust pre nego što krompir omekša, dolijte malo tople vode.
Kada krompir bude potpuno mekan, nekoliko kockica možete blago izgnječiti viljuškom direktno u šerpi. Na taj način sos će se prirodno zgusnuti, bez dodavanja brašna, a gulaš će dobiti bogatu i ujednačenu teksturu.
Izvadite lovorov list, probajte i po potrebi dodatno začinite. Sklonite sa šporeta i ostavite poklopljeno oko pet minuta kako bi se ukusi povezali.
Posni gulaš sa pečurkama i krompirom poslužite topao, posut sitno seckanim peršunom. Ovo domaće jelo posebno je ukusno uz parče svežeg hleba ili sezonsku salatu, a odličan je izbor i za ručak koji možete pripremiti unapred, jer će nakon podgrevanja biti još aromatičniji.
Ako volite ovakva domaća jela na kašiku, isprobajte i posni gulaš sa šampinjonima na vodi, idealan za dane strogog posta, ili posnu čorbu od šampinjona sa krompirom, koja je odličan izbor za lagan, topao i ukusan porodični ručak.
