Posna pita sa prazilukom je sočna i zasitna pita od gotovih kora, sa jednostavnim filom od praziluka, šargarepe i pirinča. Praziluk tokom dinstanja postaje mekan i blago sladak, dok pirinač upija ukuse i daje filu punoću, pa je pita ukusna iako se priprema bez jaja i mlečnih proizvoda.
Odlična je za posni doručak ili večeru, ali može da posluži i kao lagan ručak uz salatu. Mineralna voda pomaže da kore ostanu lagane, a ako pitu nakon pečenja ne pokrivate, dobićete posebno hrskavu i rumenu koricu.
Sastojci:
- 500 g kora za pitu
- 500 g praziluka
- 1 srednja šargarepa
- 150 g pirinča
- 100 ml mineralne vode
- 100 ml ulja
- so po ukusu
- biber po ukusu
- susam po želji
Priprema:
Pirinač dobro isperite, stavite u manju šerpu i skuvajte u blago posoljenoj vodi. Pazite da ga ne prekuvate – zrna treba da budu skuvana, ali i dalje čvrsta, jer će se pirinač dodatno zagrevati tokom pečenja pite. Procedite ga i rastresite viljuškom, pa ostavite sa strane dok pripremate povrće.
Praziluk dobro očistite i operite između slojeva, a zatim ga isecite na tanke kolutove. Ako su stabljike veoma velike, prvo ih presecite uzdužno. U dubljem tiganju zagrejte oko 75 ml ulja, dodajte praziluk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi približno 8–10 minuta. Potrebno je da omekša i smanji zapreminu, ali ne i da jako porumeni.
Dodajte sitno narendanu šargarepu i nastavite dinstanje još nekoliko minuta. Začinite solju i biberom, zatim umešajte skuvani pirinač. Dobro sjedinite fil i probajte ga pre filovanja, jer će upravo od njegove začinjenosti zavisiti ukus cele pite. Ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Preostalih 25 ml ulja pomešajte sa mineralnom vodom. Raširite prvu koru i lagano je poprskajte ovom mešavinom, pa preko nje ravnomerno rasporedite deo fila. Prekrijte drugom korom, ponovite postupak, a zatim dodajte i treću koru. Nakon filovanja pažljivo uvijte sve tri kore u rolat. Na isti način napravite preostala tri rolata.
Rolate poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Površinu premažite preostalom mešavinom ulja i mineralne vode i, po želji, pospite susamom.
Posna pita sa prazilukom peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 30–35 minuta, dok kore ne postanu ravnomerno zlatne i hrskave. Nakon pečenja ostavite je 10–15 minuta da se prohladi pre sečenja. Ako želite hrskavu koricu, nemojte je pokrivati.
Ako volite domaće pite i jednostavna posna testa, probajte i posne pogačice sa krompirom ili posnu pitu sa krompirom. Još ideja za doručak, večeru ili dane posta pronaći ćete među našim posnim pitama i testima.
