Posni sos od šampinjona je jedno od onih jela koje se priprema brzo, a donosi bogat i pun ukus na trpezu. Idealan je za dane posta kada želite nešto toplo, kremasto i zasitno, ali bez komplikovanih sastojaka. Šampinjoni daju duboku aromu i prirodnu sočnost, dok paradajz sos jelu dodaje blagu kiselkastu notu koja sve savršeno povezuje. Kada se na kraju dodaju sveže aromatične biljke poput bosiljka i majčine dušice, dobija se sos koji miriše na domaću kuhinju. Posni sos od šampinjona odlično se slaže sa testeninom, pirinčem ili pire krompirom i može lako postati omiljeni brzi ručak u toku posta.
Sastojci:
- 400 g šampinjona
- 250 ml soka od paradajza
- 1 crni luk
- grančica bosiljka
- grančica majčine dušice
- 2 kašike brašna
- so po ukusu
Priprema:
Šampinjone prvo pažljivo očistite od eventualnih nečistoća. Najbolje je da ih prebrišete vlažnom krpom ili kratko isperete pod mlazom vode, a zatim dobro osušite. Isecite ih na krupnije listiće kako bi tokom kuvanja zadržali teksturu i lep izgled u sosu.
Crni luk oljuštite i iseckajte na sitne kockice. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte malo ulja i dodajte luk. Dinstajte ga na srednjoj temperaturi nekoliko minuta dok ne postane staklast i blag, ali pazite da ne potamni.
Kada luk omekša, dodajte isečene šampinjone. Promešajte ih sa lukom i nalijte oko jedne male šoljice vode. Na taj način će se pečurke polako dinstati i pustiti svoju prirodnu aromu. Tokom kuvanja šampinjoni će pustiti dosta tečnosti, pa ih povremeno promešajte i ostavite da se ta tečnost skoro u potpunosti redukuje.
Kada voda skoro ispari, dodajte sok od paradajza i posolite po ukusu. Lagano promešajte i ostavite sos da proključa na srednjoj temperaturi.
U posebnoj šoljici razmutite brašno sa malo vode dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Tu smesu polako sipajte u sos uz stalno mešanje. Na taj način sos će se postepeno zgusnuti i dobiti lepu, kremastu strukturu.
Kuvajte još nekoliko minuta dok sos ne dobije željenu gustinu. Na samom kraju sklonite posudu sa šporeta i dodajte sitno iseckan bosiljak i majčinu dušicu. Lagano promešajte kako bi se sve arome spojile.
Sos je najbolje služiti dok je topao, uz kuvanu testeninu, pirinač ili pire krompir.
Pogledajte recept za posni tartar sos.
