Posne makarone sa pečurkama su klasično jelo koje se lako priprema, a uvek pruža pun i domaći ukus. Spoj testenine, sočnih pečuraka i blagog sosa čini ovo jelo zasitnim, ali ne teškim, pa je idealno kako za ručak, tako i za večeru. Posne makarone sa pečurkama su odličan izbor kada želite nešto jednostavno, provereno i hranljivo, bez komplikovanih koraka i skupih sastojaka.
Sastojci:
- 500 g makarona
- 500 g pečuraka
- 100 g graška
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 čaša belog vina
- 1 kašika brašna
- 2 kašike biljnog margarina
- 1/2 čaše ulja
- So
Priprema:
Posne makarone sa pečurkama započinju se dobrom pripremom sastojaka, jer to olakšava ceo proces kuvanja. Crni i beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Pečurke očistite vlažnom krpom ili kratko isperite, pa ih isecite na tanke listiće kako bi se ravnomerno izdinstale.
U većem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte crni i beli luk i dinstajte nekoliko minuta, uz povremeno mešanje, dok luk ne postane staklast i ne pusti prijatan miris. Važno je da luk omekša, ali da ne potamni, jer tada može dati gorčinu jelu.
Dodajte pečurke i nastavite dinstanje. U početku će pustiti dosta tečnosti, što je normalno. Kuvajte ih dok sva tečnost ne ispari i dok pečurke blago ne porumene. Ovaj korak traje oko deset minuta i ključan je za intenzivan ukus posnih makarona sa pečurkama.
Kada su pečurke gotove, nalijte belo vino i kratko kuvajte da alkohol ispari, a da ostane samo aroma. Brašno razmutite u malo vode i dodajte u tiganj uz neprestano mešanje. Sos će se postepeno zgusnuti i postati ujednačen. Dodajte grašak i kuvajte još dvadesetak minuta na tihoj vatri, kako bi se svi ukusi povezali i sos dobio puninu.
U međuvremenu skuvajte makarone u posoljenoj vodi prema uputstvu sa pakovanja. Kada omekšaju, procedite ih, ali sačuvajte malo vode od kuvanja ukoliko zatreba za razređivanje sosa.
U šerpu sa makaronama dodajte biljni margarin da se lagano istopi, zatim prelijte pripremljeni sos sa pečurkama. Sve pažljivo promešajte dok se testenina ravnomerno ne obloži sosom. Po potrebi dodajte malo vode od kuvanja kako bi jelo ostalo sočno.
Posolite po ukusu, sklonite sa vatre i ostavite nekoliko minuta da odstoji pre serviranja.
Pogledajte još i recept za posne makarone na vodi.
