Posna krem čorba od šampinjona je savršen izbor kada vam je potrebna topla, lagana i hranljiva večera koja se brzo priprema. Miris dinstanih pečuraka i začina širi se kuhinjom i stvara osećaj domaće topline već tokom kuvanja. Ova posna krem čorba od šampinjona idealna je za hladne dane, ali i kao lagani ručak tokom posta.
Sastojci:
- 500 g šampinjona
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- veza peršuna
- 1 kašičica suvog začina od povrća
- biber
- majoran
- mirođija
Priprema:
Šampinjone operite i iseckajte na sitne listiće ili ih krupnije izrendajte, u zavisnosti od toga da li želite rustičniju ili potpuno glatku teksturu. U većoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, pa dodajte pečurke. Dinstajte ih 5–7 minuta dok ne omekšaju i puste prirodan sok. Važno je da tečnost lagano ispari kako bi se ukus šampinjona koncentrisao i dobio punu aromu.
Crni luk sitno iseckajte i dodajte u šerpu sa šampinjonima. Nastavite dinstanje još nekoliko minuta, dok luk ne postane staklast i blago zlatan. U ovoj fazi čorba dobija slatkastu notu i dubinu ukusa. Sipajte oko pola čaše vode, smanjite vatru i ostavite da lagano krčka desetak minuta kako bi se svi sastojci povezali.
Sklonite šerpu sa ringle i ostavite smesu par minuta da se prohladi. Dodajte sitno seckan beli luk, pa sve prebacite u blender. Mutite dok ne dobijete glatku, svilenkastu krem strukturu bez komadića. Ako je smesa pregusta, dodajte malo tople vode do željene gustine.
Vratite čorbu u šerpu, začinite suvim začinom od povrća, biberom, prstohvatom majorana i mirođije. Kuvajte na laganoj vatri dok ne počne blago da vri, uz povremeno mešanje kako se ne bi zalepila za dno. Posna krem čorba od šampinjona treba da bude gusta, ali sipka, sa blagim sjajem na površini.
Poslužite je toplu, posutu sveže seckanim peršunom. Najlepša je uz parče prepečenog hleba, kada njena kremasta tekstura i bogat miris dolaze do punog izražaja.
Predlažemo da napravite posnu medenu tortu.
