Posne pljeskavice od pasulja su ukusno i zasitno jelo koje se priprema od jednostavnih sastojaka. Spolja su lepo zapečene, a iznutra ostaju mekane i sočne, pa su odličan izbor za posni ručak ili večeru.
Pasulj je odlična osnova za posne pljeskavice jer nakon gnječenja daje smesu koja se lako oblikuje, dok crni i beli luk, dimljena paprika i peršun daju puniji ukus. Za ovaj recept možete koristiti prethodno skuvan beli ili crveni pasulj, ali i pasulj iz konzerve kada želite da skratite pripremu.
Posne pljeskavice od pasulja mogu se peći u rerni sa vrlo malo ulja, što je praktičnije od prženja i omogućava da sve pljeskavice pripremite odjednom. Poslužite ih dok su tople uz svežu salatu, pečeno povrće, krompir ili omiljeni posni sos.
Sastojci:
- 500 g kuvanog i dobro oceđenog pasulja
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 80 g sitnih ovsenih pahuljica
- 2 kašike prezli
- 2 kašike ulja
- 1 kašika seckanog svežeg peršuna
- 1 kašičica slatke ili dimljene mlevene paprike
- 1/2 kašičice bibera
- so po ukusu
- malo ulja za premazivanje
Priprema:
Kuvani pasulj dobro ocedite i ostavite nekoliko minuta u cediljci kako u njemu ne bi ostalo previše tečnosti. Ako koristite pasulj iz konzerve, isperite ga hladnom vodom i dobro ocedite.
Prebacite pasulj u veću činiju i izgnječite viljuškom ili gnječilicom za krompir. Nemojte praviti potpuno gladak pire – nekoliko sitnijih komadića pasulja daće pljeskavicama prijatniju teksturu.
Crni luk veoma sitno iseckajte. Na kašici ulja dinstajte ga 5–7 minuta na umerenoj temperaturi, dok ne omekša i postane blago staklast. Pred kraj dodajte sitno iseckan beli luk i mešajte još oko 30 sekundi. Ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
U izgnječeni pasulj dodajte pripremljeni luk, ovsene pahuljice, prezle, peršun, mlevenu papriku, biber, so i preostalo ulje. Sve dobro sjedinite kašikom, a zatim ostavite smesu 15 minuta. Za to vreme ovsene pahuljice će upiti višak vlage i smesa će postati čvršća.
Proverite konzistenciju pre oblikovanja. Smesa treba lako da se oblikuje rukama, a da se ne raspada. Ako je suviše mekana, dodajte još jednu kašiku prezli. Ako je veoma suva i mrvi se, dodajte kašiku vode.
Vlažnim rukama oblikujte 8–10 pljeskavica približno jednake veličine. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i površinu vrlo tanko premažite uljem.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta. Nakon približno 15 minuta pažljivo ih okrenite širokom lopaticom i nastavite pečenje dok obe strane ne dobiju blago zapečenu koricu.
Pečene pljeskavice ostavite 5 minuta na plehu pre serviranja. Dok su sasvim vrele mekše su i osetljivije, a kratkim odmaranjem će se dodatno učvrstiti.
Ove posne pljeskavice najbolje su dok su tople, kada imaju zapečenu spoljašnjost i mekanu sredinu. Mogu se pripremiti unapred i kratko zagrejati neposredno pre posluživanja.
Posne pljeskavice od pasulja takođe možete poslužiti uz posni manastirski krompir iz rerne, koji svojim mirisom belog luka i limuna lepo dopunjuje ovaj obrok.
Ako tražite još ideja za zasitan posni ručak, probajte i ćuftice od sočiva, posni gulaš od soje ili posni rižoto sa sojom – jednostavna jela puna ukusa koja mogu biti odlična zamena za obroke sa mesom.
