Posni gulaš od soje je ukusno i zasitno jelo koje može biti odlična zamena za klasičan gulaš tokom posta. Dosta crnog luka, paradajz, belo vino i začini daju mu bogat i pun ukus, dok pravilno skuvani komadići soje ostaju sočni i lepo upijaju aromu sosa. Najukusniji je kada se kuva polako, sve dok sos ne postane gust i lepo povezan.
Sastojci:
- 100 g komadića soje
- 500 g crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 koren peršuna
- 500 ml soka od paradajza
- 100 ml belog vina
- 3 kašike soja sosa
- 50 ml ulja
- 1/3 kašičice belog luka u prahu
- 1 lovorov list
- biber po ukusu
- celerova so po ukusu
- so po ukusu
- voda po potrebi
Priprema:
Komadiće soje stavite u šerpu zajedno sa očišćenim korenom peršuna. Prelijte vodom, blago posolite i kuvajte oko 10–15 minuta, odnosno dok soja ne omekša. Procedite je, ali obavezno sačuvajte tečnost u kojoj se kuvala jer ćete je koristiti za dalje pripremanje gulaša.
Crni luk očistite i sitno iseckajte, a šargarepu isecite na manje kockice ili tanke kolutove. U dublju šerpu sipajte ulje, dodajte luk i šargarepu, malo posolite i nalijte sa oko 100 ml sačuvane tečnosti.
Povrće dinstajte na umerenoj do tihoj vatri oko 20–25 minuta. Povremeno promešajte i po potrebi dolivajte po nekoliko kašika tečnosti. Nemojte žuriti sa ovim korakom, jer dobro omekšao crni luk daje gulašu prirodnu gustinu i karakterističan pun ukus. Na kraju luk treba da bude veoma mekan i gotovo kremast.
Dodajte oceđene komadiće soje i kratko ih prodinstajte sa lukom. Sipajte sok od paradajza, belo vino i soja sos, pa dodajte lovorov list, beli luk u prahu, biber i malo celerove soli.
Sve dobro promešajte i kada gulaš provri, smanjite temperaturu. Kuvajte polako još oko 30–40 minuta, bez poklopca ili sa poklopcem malo odškrinutim. Povremeno promešajte kako se sos ne bi uhvatio za dno.
Ako posni gulaš od soje tokom kuvanja postane pregust, dodajte malo sačuvane tečnosti. Ako je redak, ostavite ga još nekoliko minuta da krčka bez poklopca. Gotov gulaš treba da ima gust, sjajan sos koji lepo obavija komadiće soje.
Pre služenja izvadite lovorov list i probajte jelo, pa tek tada po potrebi dodajte još soli, jer su soja sos i celerova so već slani. Poslužite ga toplog uz pire krompir, testeninu, pirinač ili svež hleb.
Ako vam se dopadaju ovakvi domaći posni recepti, istražite i ostale posne ideje koje će vas inspirisati za svaki obrok, svakog dana:
