Posni gulaš od somovine je savršen izbor kada želite toplo, zasitno i aromatično jelo koje se lako priprema, a donosi bogat riblji ukus. Meko meso somovine u kombinaciji sa lukom, šargarepom i pažljivo odabranim začinima daje gulaš punine i dubine, idealan za dane posta ili laganiji ručak. Ovaj posni gulaš od somovine brzo postaje omiljen na trpezi, jer je jednostavan, a veoma ukusan.
Sastojci:
- 1 kg fileta somovine
- brašno
- crni luk
- šargarepa
- ulje
- 1 kesica smese za riblji paprikaš
- so
- biber
- vegeta
- svež peršun
Priprema:
Filete somovine prvo odledite ako su bili zamrznuti, zatim ih dobro operite i osušite papirnim ubrusom. Isecite ribu na ujednačene kocke srednje veličine kako bi se ravnomerno ispržile i kasnije zadržale sočnost tokom kuvanja. Posolite ih blago i uvaljajte u tanki sloj brašna, samo koliko da se površina obloži.
U dubljoj šerpi ili tiganju zagrejte ulje na jačoj temperaturi. Spuštajte komade somovine i kratko ih pržite sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Riba treba da se zapeče spolja, ali da ostane mekana iznutra. Ispržene komade pažljivo izvadite i ostavite sa strane.
Na istom ulju dodajte sitno seckan crni luk i rendanu ili sitno seckanu šargarepu. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast, a šargarepa omekša i pusti prirodnu slatkoću. Ovaj korak je važan jer daje osnovnu aromu celom jelu.
U proprženo povrće vratite somovinu i sve zajedno kratko propržite nekoliko minuta kako bi se ukusi povezali. Zatim dolijte toplu vodu toliko da riba i povrće budu prekriveni. Sačekajte da jelo provri, pa smanjite vatru.
Dodajte kesicu smese za riblji paprikaš, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim dodajte malo vegete i sitno seckanog peršuna. Posni gulaš od somovine kuvajte još nekoliko minuta na tihoj vatri, dok se sos blago ne zgusne i svi ukusi ne sjedine. Pazite da ne kuvate predugo kako riba ne bi postala suva.
Uz ovaj posni gulaš od somovine predlažemo da umesite i domaći integralni hleb.
