Posna proja sa blitvom je jednostavno, zdravo i veoma zasitno jelo koje se lako uklapa u svakodnevnu ishranu, naročito tokom posta. Spoj kukuruznog brašna i lisnatog povrća daje ovoj proji bogat ukus i prijatnu teksturu, dok kisela voda doprinosi da proja bude mekana i vazdušasta. Posna proja sa blitvom je odličan izbor za doručak, večeru ili kao prilog uz supe i čorbe. Ono što ovaj recept čini posebno praktičnim jeste mogućnost prilagođavanja – umesto blitve možete koristiti praziluk, spanać, zelje ili drugo lisnato povrće koje imate pri ruci. Upravo ta jednostavnost i fleksibilnost čine da se posna proja sa blitvom često nalazi na domaćim trpezama.
Sastojci:
- 2 šolje kukuruznog brašna
- 1 šolja pšeničnog brašna
- 1 veza blitve
(ili praziluk, spanać, zelje – po izboru) - 1 kašičica soli
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 šolje ulja
- 1 šolja kisele vode
Priprema:
Blitvu najpre dobro oprati pod mlazom hladne vode, zatim je osušiti ubrusom i iseći na tanke trake. Ukoliko koristite praziluk, spanać ili zelje, priprema je ista – povrće treba sitno iseći kako bi se ravnomerno rasporedilo u testu i omekšalo tokom pečenja.
U većoj posudi pomešati kukuruzno i pšenično brašno, dodati so i prašak za pecivo, pa sve dobro promešati kako bi se suvi sastojci ujednačili. U posebnoj činiji sjediniti ulje i kiselu vodu. Ova kombinacija će obezbediti da posna proja sa blitvom ostane mekana i sočna i nakon pečenja.
Isečenu blitvu dodati u posudu sa suvim sastojcima i lagano promešati. Zatim postepeno dodavati mešavinu ulja i kisele vode, stalno mešajući varjačom dok se ne dobije kompaktna, ali ne previše gusta smesa. Testo treba da bude ujednačeno, bez grudvica, i dovoljno mekano da se lako razliva.
Kalup za pečenje premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Sipati pripremljeno testo i ravnomerno ga rasporediti. Rernu zagrejati na 200°C i peći proju oko 25 minuta, odnosno dok ne dobije zlatno-smeđu boju i postane čvrsta na dodir.
Nakon pečenja, posnu proju sa blitvom izvaditi iz rerne i ostaviti da se kratko prohladi pre sečenja. Najlepša je dok je još topla, uz čašu jogurta od biljnih sastojaka ili uz laganu salatu.
Pogledajte i lisnate štapiće sa ajvarom.
