Posne pogačice sa krompirom su mekano domaće pecivo jednostavnog ukusa, idealno za doručak, večeru ili posluženje tokom posta. Krompir daje testu posebnu mekoću, dok susam na površini pravi tanku, blago hrskavu koricu. Najlepše su još mlake, ali ostaju prijatno mekane i nakon hlađenja.
Sastojci:
- 300 g krompira
- 500–550 g mekog brašna
- 7 g suvog kvasca
- 200 ml mlake vode
- 1 kašičica šećera
- 1 i po kašičica soli
- 70 ml ulja
- 1 kašika ulja za premazivanje
- 2 kašike susama
Priprema:
Krompir oljuštite, isecite na manje komade i kuvajte u vodi dok potpuno ne omekša, oko 15–20 minuta. Dobro ga ocedite i još toplog izgnječite u gladak pire. Nemojte dodavati vodu, mleko ili margarin. Ostavite krompir da se prohladi.
U mlaku vodu dodajte šećer i suvi kvasac, promešajte i ostavite oko 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi pena.
U veću posudu stavite oko 500 g brašna i so. Dodajte prohlađen pire krompir, ulje i aktivirani kvasac. Najpre mešajte varjačom, a zatim počnite da mesite rukama. Po potrebi postepeno dodajte ostatak brašna.
Testo treba da bude veoma mekano i elastično, ali dovoljno kompaktno da se ne lepi za ruke. Nemojte dodavati previše brašna jer će posne pogačice sa krompirom nakon pečenja biti tvrđe.
Oblikujte testo u loptu, stavite ga u blago nauljenu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom oko 60 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
Nadošlo testo kratko premesite i razvucite na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu oko 1,5–2 cm. Čašom ili okruglom modlom vadite pogačice i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Pokrijte ih i ostavite još 15–20 minuta da odmore. Premažite površinu sa malo ulja i pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 20–25 minuta, dok lepo ne narastu i dobiju zlatnu boju.
Pečene pogačice pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite desetak minuta. Tako će korica omekšati, a unutrašnjost ostati vazdušasta. Posne pogačice sa krompirom najbolje su mlake, a mogu se čuvati u dobro zatvorenoj posudi kako se ne bi isušile.
Na sajtu vas čeka još mnogo recepata za posna jela – praktična, jednostavna i prilagođena svakodnevnoj pripremi:
