Posni uštipci bez jaja i mleka su jedno od onih jednostavnih domaćih peciva koja se prave od svega nekoliko sastojaka, a najbolje prijaju dok su još topla. Spolja dobijaju tanku, zlatno-rumenu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana, vazdušasta i puna sitnih rupica zahvaljujući testu sa kvascem.
Odličan su izbor za posni doručak ili večeru, posebno kada želite nešto brzo i zasitno bez komplikovanog mešenja testa. Mogu se služiti u slanoj varijanti uz domaći ajvar, posni namaz ili salatu, ali i kao slatki zalogaj uz džem ili pekmez. Ako volite jednostavna testa koja se pripremaju od osnovnih namirnica, ovi uštipci su recept koji vredi sačuvati.
Sastojci:
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 300–350 g brašna
- ulje za prženje
Priprema:
U veću posudu sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i suvi kvasac, pa kratko promešajte. Voda ne treba da bude vrela jer previsoka temperatura može da oslabi delovanje kvasca. Ostavite oko 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi lagana pena.
Dodajte so, a zatim postepeno sipajte brašno uz neprestano mešanje kašikom. Nemojte odmah dodati svih 350 g brašna. Počnite sa 300 g, pa ostatak dodajte samo ako je potrebno. Testo za posne uštipke bez jaja i mleka treba da bude veoma mekano, lepljivo i gušće od smese za palačinke, ali znatno mekše od klasičnog testa za hleb.
Posudu prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 25–30 minuta. Kada lepo naraste i na površini se pojave sitni mehurići vazduha, spremno je za prženje. Nadošlo testo nemojte ponovo mesiti.
U dubljoj šerpi ili tiganju zagrejte dovoljno ulja da uštipci mogu slobodno da se prže. Ulje treba da bude dobro zagrejano, ali ne toliko vrelo da uštipci odmah potamne spolja, a unutra ostanu sirovi.
Kašiku nakvasite vodom ili blago premažite uljem, zahvatite manju količinu testa i pažljivo je spustite u zagrejano ulje. Nemojte pretrpavati posudu jer je uštipcima potreban prostor da narastu.
Pržite ih na umerenoj temperaturi oko 2–3 minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju ravnomernu zlatno-rumenu boju. Gotove uštipke vadite rešetkastom kašikom i stavljajte na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja.
Ovako pripremljeni posni uštipci bez jaja i mleka najbolji su dok su još topli. Mekana i vazdušasta sredina i blago hrskava korica čine ih odličnim izborom kada želite brzo posno pecivo od sastojaka koje uglavnom već imate kod kuće.
