Domaći pekmez od šljiva je jedan od onih tradicionalnih recepata koji vredi sačuvati. Pravi se od zrelih šljiva, sa umerenom količinom šećera, a limun, vanila i malo ruma daju mu bogat miris i ukus. Odličan je za palačinke, kolače, kiflice ili jednostavno namazan na svež hleb.
Sastojci:
- 5 kg zrelih šljiva
- 1 kg šećera
- 2 limuna
- 200 ml ruma
- 3 kesice vanilin šećera
Priprema:
Šljive dobro operite, ostavite kratko da se ocede, zatim ih prepolovite i izvadite koštice. Birajte potpuno zrele i zdrave plodove jer će od njihove slatkoće zavisiti i količina šećera. Ako su šljive kiselije, količinu šećera možete povećati do 1,5 kg.
U veću šerpu sa debljim dnom stavite jedan sloj šljiva, pospite delom šećera, pa nastavite da ređate naizmenično dok ne potrošite sve sastojke. Poklopite i ostavite preko noći na hladnom mestu. Šljive će za to vreme pustiti sok, pa će kuvanje biti lakše i neće biti potrebno dodavati vodu.
Sutradan stavite šerpu na srednje jaku vatru. Kada smesa provri, smanjite temperaturu i nastavite sa kuvanjem uz povremeno mešanje. Kako pekmez postaje gušći, mešajte sve češće, naročito po dnu šerpe, kako ne bi zagoreo.
Limun oljuštite, odstranite koštice i isecite ga na veoma tanke komadiće. Kada su šljive potpuno omekšale, a pekmez počeo lepo da se zgušnjava, dodajte limun i vanilin šećer. Nastavite sa kuvanjem dok ne dobijete gustu, ujednačenu smesu. Pekmez je gotov kada sa varjače više ne curi u tankom mlazu, već polako pada u težim komadima.
Pred sam kraj sipajte rum, dobro promešajte i kuvajte još nekoliko minuta.
Vruć domaći pekmez od šljiva sipajte u prethodno oprane, sterilisane i zagrejane tegle. Tegle ostavite kratko u mlakoj rerni da se na površini formira tanka zaštitna korica, zatim ih dobro zatvorite. Kada se potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu.
Ako volite jednostavna i ukusna posna jela, na sajtu vas očekuje još mnogo sličnih recepata koji će vam olakšati svakodnevnu pripremu obroka:
