Ova posna čorba od šampinjona sa krompirom i povrćem je bogata, mirisna i dovoljno zasitna da može biti lagan ručak. Za razliku od krem čorbe od šampinjona, pečurke i povrće ovde ostaju u komadićima, dok krompir i blago zgušnjavanje daju čorbi prijatnu punoću. Praziluk, šargarepa i začinsko bilje dodatno obogaćuju ukus, pa od nekoliko jednostavnih namirnica dobijate pravo domaće jelo na kašiku.
Sastojci:
- 200 g šampinjona
- 200 g krompira
- 100 g šargarepe
- 20 g zelenog dela praziluka
- oko 750 ml vode
- 2 ravne kašike gustina (kukuruznog skroba)
- 1 puna kašika posne krem supe od pečuraka u prahu
- 1 lovorov list
- malo mlevenog bibera
- malo ljute mlevene paprike, po ukusu
- malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
- so po ukusu
- 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna
- 1–2 kašike maslinovog ili drugog biljnog ulja
Priprema:
Krompir operite, oljuštite i isecite na manje, približno jednake kockice. Do upotrebe ga držite u hladnoj vodi kako ne bi potamneo. Šargarepu očistite i isecite na tanje kolutove, praziluk dobro operite i sitno iseckajte, a šampinjone očistite i narežite na listiće.
U dubljoj šerpi zagrejte ulje. Krompir dobro ocedite i zajedno sa šargarepom i prazilukom dodajte u šerpu. Dinstajte na umerenoj temperaturi oko 7–8 minuta, uz povremeno mešanje. Povrće ne treba da porumeni – dovoljno je da praziluk omekša, a krompir po ivicama postane blago staklast.
Sipajte oko 250 ml vode, pa dodajte lovorov list, so, biber, malo ljute paprike i mediteransko začinsko bilje. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta, odnosno dok krompir i šargarepa ne počnu da omekšavaju.
Dodajte isečene šampinjone i preostalih približno 500 ml vode. Promešajte i nastavite kuvanje još 15–20 minuta na umerenoj temperaturi. Šampinjoni će tokom kuvanja pustiti svoj sok i čorbi dati karakterističan miris i ukus.
U manjoj posudi pomešajte gustin i posnu krem supu od pečuraka sa oko 6 kašika hladne vode. Dobro razmutite kako ne bi ostale grudvice. Smesu polako sipajte u čorbu uz neprekidno mešanje.
Kuvajte još 5–10 minuta na tihoj vatri, dok se posna čorba od šampinjona sa krompirom i povrćem blago ne zgusne. Treba da ostane čorbasta i lagana, a ne gusta poput krem supe. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Izvadite lovorov list, sklonite sa šporeta i umešajte svež peršun.
Ostavite čorbu poklopljenu 5–10 minuta pre serviranja. Za to vreme ukusi će se dodatno povezati, a tekstura postati još prijatnija. Poslužite je toplu uz domaći ili prepečeni hleb. Posebno je dobra za hladnije dane, ali zbog dosta povrća nije preteška ni za laganiji posni ručak.
Ako volite jednostavne i ukusna posne supe i čorbe, na sajtu vas očekuje još mnogo sličnih recepata koji će vam olakšati svakodnevnu pripremu obroka:
