Brokoli čorba je jednostavno, lagano i hranljivo jelo koje se lako uklapa u svakodnevnu ishranu, posebno u danima kada želite topao i zdrav obrok bez mnogo kalorija. Kombinacija brokolija i pirinča daje prijatnu, blago kremastu teksturu, dok povrće zadržava svoj prirodan ukus i hranljive sastojke. Ova brokoli čorba je pogodna i za posnu ishranu, a uz pravilnu pripremu ostaje nežna, aromatična i dovoljno zasitna da može poslužiti kao samostalan obrok.
Sastojci:
- 300 g brokolija
- 1 šoljica pirinča
- 1 kašika brašna
- 2 kašike ulja
- So
- Biber
- Muskatni oraščić
- 1,5 l vode
Priprema:
Brokoli čorba se priprema tako što se brokoli najpre dobro opere pod mlazom hladne vode. Cvetiće odvojite, a stabljiku i listove sitno iseckajte, jer upravo oni daju dubinu ukusa i puniju aromu čorbi. Pirinač isperite nekoliko puta dok voda ne postane bistra, kako bi čorba ostala lagana i prijatne teksture.
U većoj šerpi zagrejte ulje na umerenoj temperaturi. Dodajte brašno i mešajte kratko, tek da se poveže sa uljem i blago zapeni, vodeći računa da ne potamni. Ovaj korak obezbeđuje blagu gustinu bez težine u ukusu. U zapršku dodajte sitno seckane delove brokolija i propržite ih nekoliko minuta, dok ne omekšaju i puste miris.
Postepeno dolivajte vodu uz neprestano mešanje kako biste izbegli grudvice. Kada brokoli čorba provri, smanjite temperaturu i dodajte pirinač. Kuvajte oko deset minuta, povremeno mešajući, dok pirinač ne omekša i ne počne prirodno da zgušnjava čorbu.
U tom trenutku dodajte cvetiće brokolija i nastavite kuvanje još pet do sedam minuta. Cvetići treba da budu mekani, ali da zadrže oblik i svežinu, jer predugo kuvanje može uticati na boju i ukus. Pred kraj kuvanja posolite po ukusu, dodajte malo bibera i prstohvat rendanog muskatnog oraščića, koji daje blagu, toplu aromu.
Po potrebi dodajte još malo tople vode kako biste postigli željenu gustinu. Skinite sa vatre i ostavite brokoli čorbu nekoliko minuta da odstoji pre serviranja, kako bi se ukusi lepo sjedinili.
Napravite još i integralni hleb koji ostaje svež do pet dana.
