Domaći kečap za zimnicu je odlična alternativa kupovnim sosovima jer se priprema od svežeg paradajza i jednostavnih začina, bez nepotrebnih dodataka. Ukus je prirodan, bogat i blago sladak, a gustina se lako prilagođava kuvanjem. Upravo zbog toga mnogi vole da pripremaju domaći kečap za zimnicu kako bi tokom cele godine imali kvalitetan i ukusan sos.
Priprema je jednostavna, a rezultat je aromatičan kečap koji se odlično slaže uz krompir, povrće, sendviče ili razna posna jela. Kada se pravilno ukuva i sipa u čiste tegle ili flaše, domaći kečap može dugo da stoji i zadrži svoj lep ukus.
Sastojci:
- 3 kg paradajza
- 150 g šećera
- 1 kašika soli
- 100 ml jabukovog sirćeta
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 2 čena belog luka
Priprema:
Postupak se započinje pripremom paradajza. Paradajz operite, uklonite peteljke i iseckajte ga na krupnije komade. Nije potrebno da bude savršeno isečen jer će se tokom kuvanja potpuno raspasti.
Stavite isečen paradajz u veću šerpu i kuvajte na srednjoj vatri oko 20 minuta dok ne omekša i pusti dosta soka. Povremeno promešajte kako se paradajz ne bi zalepio za dno šerpe.
Kada paradajz potpuno omekša, usitnite ga štapnim mikserom ili ga propasirajte kroz cediljku kako biste uklonili kožicu i semenke. Dobijenu glatku smesu vratite ponovo u šerpu.
Dodajte šećer, so, jabukovo sirće, biber, slatku papriku i sitno iseckan beli luk. Sve dobro promešajte i nastavite kuvanje na srednje slaboj vatri.
Kečap kuvajte dok se smesa ne zgusne do željene gustine. Tokom kuvanja povremeno promešajte kako bi se ravnomerno ukuvao. Ovaj proces obično traje oko 40 do 50 minuta, u zavisnosti od količine soka u paradajzu.
Kada domaći kečap za zimnicu dobije gustinu karakterističnu za kečap, sklonite šerpu sa vatre. Vruć kečap sipajte u prethodno oprane i zagrejane tegle ili staklene flaše.
Dobro zatvorite i ostavite da se polako ohladi. Kada se potpuno ohladi, čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu.
BONUS – Saveti za najbolji domaći kečap
Kako da domaći kečap bude gušći?
Ako želite gušći domaći kečap, potrebno je da ga kuvate duže na tišoj vatri dok višak tečnosti ne ispari. Što se duže kuva, kečap će biti gušći i intenzivnijeg ukusa.
Da li se kečap za zimnicu mora pasirati?
Pasiranje nije obavezno, ali se preporučuje jer uklanja semenke i kožicu paradajza. Na taj način domaći kečap dobija glatku teksturu sličnu kupovnom.
Koliko dugo može da stoji kečap za zimnicu?
Ako se sipa vruć u čiste i dobro zatvorene tegle ili flaše, domaći kečap može da traje 6 do 12 meseci na tamnom i hladnom mestu.
Koji paradajz je najbolji za domaći kečap?
Najbolji je mesnati paradajz sa manje vode, kao što su šljivar ili domaće sorte za kuvanje. Takav paradajz daje gušći i aromatičniji kečap.
Da li domaći kečap može da se pravi bez šećera?
Može, ali mala količina šećera pomaže da se izbalansira kiselost paradajza i daje karakterističan ukus kečapa.
Kako znati da je domaći kečap gotov?
Kečap je gotov kada se lepo zgusne i kada sporije klizi sa kašike. Kada ga sipate na tanjir, ne bi trebalo brzo da se razliva.
Na sajtu pronađite još mnogo ideja za ukusnu posnu zimnicu:
