Žito torta na vodi je posebna posna poslastica koja spaja duboku simboliku tradicionalnih recepata sa bogatim i punim ukusom. Ova torta se često priprema u danima posta, ali i za posebne prilike kada se želi nešto drugačije, domaće i smisleno. Mekane kore od meda i piva, u kombinaciji sa filom od kuvanog mlevenog žita, oraha i karamela, čine ovu tortu izuzetno aromatičnom i zasitnom. Upravo ta harmonija ukusa daje žito torti na vodi prepoznatljiv karakter koji osvaja već pri prvom zalogaju.
Za razliku od klasičnih torti, žito torta na vodi ne sadrži mleko, jaja niti maslac, ali je ipak bogata, sočna i puna strukture. Karamel u filu daje blagu gorčinu koja savršeno balansira slatkoću meda i šećera, dok orasi i žito donose puninu i tradicionalnu notu. Ovaj recept je jednostavan za pripremu i ne zahteva komplikovane tehnike, što ga čini dostupnim svima koji žele da pripreme posebnu posnu tortu.
Sastojci:
Za kore:
- 250 g meda
- 2,5 dl piva
- 200 g šećera
- 1 kašika sode bikarbone
- 380 g brašna
Za fil:
- 300 g šećera
- 2 dl vode
- 300 g mlevenih oraha
- 300 g kuvanog mlevenog žita
- malo muskatnog oraščića
- 2 kesice vanilin šećera
Priprema:
U većoj činiji pomešajte med, pivo i šećer i mešajte dok se šećer i med potpuno ne otope. Dodajte sodu bikarbonu i postepeno umešavajte brašno dok ne dobijete glatko i srednje mekano testo. Testo podelite na četiri jednaka dela.
Svaki deo testa razvucite tanko na papiru za pečenje u obliku kore. Rernu zagrejte na 180°C i pecite kore kratko, svega nekoliko minuta, vodeći računa da ostanu svetle i mekane, jer se lako prepeku. Ostavite kore da se ohlade.
Za fil u šerpi karamelizujte šećer, zatim pažljivo dodajte vodu i mešajte dok se karamel ne rastvori. U dobijeni sirup dodajte mlevene orahe, kuvano mleveno žito, vanilin šećer i prstohvat muskatnog oraščića. Kuvajte kratko, samo dok se svi sastojci ne povežu u gust i aromatičan fil.
Tri kore premažite toplim filom i složite tortu. Četvrtu koru ostavite kao završni sloj i pospite je šećerom u prahu. Torta treba da odstoji nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi kore omekšale i upile fil.
Žito torta na vodi seče se lako i ima pun, slojevit ukus koji ostavlja snažan utisak.
Za ručak napravite mladi grašak na vodi.
