Posni mladi grašak na vodi je klasično posno jelo koje se priprema brzo, jednostavno i od lako dostupnih sastojaka. Ovo jelo je lagano, hranljivo i izuzetno prijatno za varenje, pa je idealno tokom posta, ali i u prolećnim i letnjim danima kada prija nešto nežno i osvežavajuće.
Posni mladi grašak na vodi zadržava prirodnu slatkoću povrća, dok dodatak šargarepe, luka i aromatičnog bilja daje puninu ukusa bez potrebe za masnoćom ili zaprškom. Upravo zbog svoje jednostavnosti i domaćeg karaktera, mladi grašak na vodi često se nalazi na jelovnicima tradicionalnih kuhinja i manastirskih trpeza.
Sastojci:
- 1 kg mladog graška
- 2 glavice crnog luka, sitno seckane
- 4 čena belog luka
- 2 šargarepe, iseckane na kolutiće
- 1 veza mirođije
- 1 veza peršuna
- zelen za čorbe (celer, paštrnak, koren peršuna)
- 2 kašike brašna
- so
Priprema:
Očišćeni mladi grašak staviti u veći lonac i naliti sa oko dva litra vode. Dodati sitno seckani crni luk i kolutiće šargarepe, pa staviti na srednju temperaturu da se kuva. Kada jelo provri, smanjiti vatru i ostaviti da se lagano krčka, kako bi se povrće ravnomerno skuvalo i otpustilo svoju aromu.
Dok se grašak kuva, pripremiti dodatak od zelenja. U blender ubaciti po trećinu korena celera, paštrnaka i peršuna i kratko samleti, tek toliko da se dobije gusta smesa. Ukoliko ne koristite sveže korenje, možete dodati suvi biljni začin po ukusu. Pripremljenu smesu dodati u lonac sa graškom i posoliti prema potrebi.
U manjoj posudi razmutiti brašno sa malo hladne vode, pazeći da se ne stvore grudvice. Uz stalno mešanje, postepeno dodavati razmućeno brašno u lonac, kako bi se mladi grašak na vodi blago zgusnuo i dobio finu, ujednačenu teksturu.
Na samom kraju sitno iseckati beli luk, mirođiju i peršunov list, pa dodati u jelo. Kuvati još pet minuta na tihoj vatri, tek toliko da se ukusi sjedine, ali da sveže bilje zadrži svoju aromu. Jelo skloniti sa vatre i ostaviti da kratko odstoji pre serviranja.
Posni mladi grašak na vodi se služi topao, uz parče hleba, a često je još ukusniji kada se blago prohladi.
Ako želite predlog za ručak za naredne dane posta na vodi, ovo su naše preporuke:
