Posna slavska pogača je nezaobilazan deo svečane trpeze tokom posta i slava. Ovaj dekorativni hleb ne predstavlja samo obrok, već i simbol zajedništva, tradicije i poštovanja običaja. Pripremljena bez mleka i jaja, posna slavska pogača je savršen izbor za posne slave, ali i za druge svečane prilike kada želite da na sto iznesete nešto posebno i lepo oblikovano. Njena meka unutrašnjost, zlatno-pečena korica i cvetni oblik čine je pravim vizuelnim i gastronomskim užitkom.
Iako na prvi pogled deluje komplikovano, posna slavska pogača se pravi od jednostavnih sastojaka, a uz malo strpljenja i pažnje u oblikovanju, rezultat je izuzetno efektan. Testo je mekano i elastično, lako za obradu, a oblikovanje u slojeve i trouglove daje prepoznatljiv slavski izgled koji se rado pamti i prepričava.
Sastojci:
- 1 kg oštrog brašna (tip 400)
- 4,5 dl vode
- 1 dl ulja
- 1 kocka svežeg kvasca
- 4 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
Priprema:
U manjoj posudi rastvorite kvasac u 2 dl tople vode i dodajte 2 kašičice šećera. Promešajte i ostavite da odstoji oko 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira i ne zapeni. U većoj činiji pomešajte brašno i so, zatim dodajte nadošli kvasac i preostalu vodu. Mesite dok ne dobijete glatko i ujednačeno testo.
U testo dodajte ulje i preostale 2 kašičice šećera, pa nastavite mesenje dok testo ne postane mekano i elastično. Pokrijte činiju krpom ili providnom folijom i ostavite testo da naraste na toplom mestu oko 1 do 2 sata, dok se ne udvostruči.
Nadošlo testo podelite na četiri dela – tri jednaka i jedan manji. Pleh premažite uljem i pospite brašnom. Prvi, najveći deo testa razvucite u veličini pleha i položite na dno. Lagano premažite površinu uljem. Drugi deo testa razvucite, isecite na 12 trouglova i poređajte ih preko testa. Vrhove premažite uljem.
Treći deo testa razvucite i poređajte preko prethodnih trouglova, vodeći računa da se pravilno preklapaju kako bi se tokom pečenja formirao cvet. Preostali, manji deo testa iskoristite za popunjavanje sredine. Ostavite pogaču da nadođe još oko sat vremena.
Rernu zagrejte na 200°C i pecite posnu slavsku pogaču 30–40 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Nakon pečenja, ostavite da se kratko prohladi pre serviranja.
Od kolača za slavu predlažemo da umesite i kiflice sa pivom.
