Posne sarme sa pečurkama su jedno od onih jela koje miriše na dom, post i tradiciju. Kombinacija mekanih listova kiselog kupusa, pirinča i sočnih pečuraka daje pun, zaokružen ukus bez potrebe za mesom. Ovaj recept je savršen izbor za posne dane, ali i za sve koji vole laganiju, biljnu ishranu. Posne sarme sa pečurkama su mekane, aromatične i bogate teksturom, a uz malo strpljenja dobićete jelo koje se topi u ustima.
Sastojci:
- 1 šolja pirinča
- 2 šolje vode
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 šolje sitno seckanih šampinjona
- 1/2 šolje pasiranog paradajza
- 1 kašičica suvog origana
- So
- Biber
- 1 glavica kiselog kupusa
Priprema:
Listove kiselog kupusa pažljivo razdvojte i, po potrebi, isperite hladnom vodom kako biste ublažili kiselost. Ostavite ih da se dobro ocede dok pripremate fil.
Pirinač operite u nekoliko voda, pa ga kuvajte u dve šolje vode na srednjoj temperaturi dok ne omekša i ne upije tečnost. Ne treba da bude potpuno raskuvan, već blago čvrst, jer će se dodatno kuvati u sarmi. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane.
Na maslinovom ulju dinstajte sitno seckan crni luk dok ne postane staklast i mekan. Dodajte sitno seckan beli luk i kratko propržite, tek da pusti aromu. Ubacite pečurke i dinstajte dok ne ispuste sok i dok višak tečnosti ne ispari. Masa treba da bude sočna, ali ne vodena.
Dodajte pasirani paradajz, origano, so i biber, pa kuvajte još nekoliko minuta dok se ukusi ne povežu. Sklonite sa vatre i umešajte kuvani pirinač. Fil treba da bude kompaktan, mirisan i lako se oblikuje kašikom.
Na svaki list kupusa stavite jednu do dve kašike fila i pažljivo uvijajte sarmice, podvijajući krajeve ka unutra. Ređajte ih gusto u šerpu, jednu do druge. Prekrijte sarmu preostalim listovima kupusa i nalijte vodu tek toliko da ih prekrije.
Kuvajte posne sarme sa pečurkama na tihoj vatri oko 60 do 90 minuta. Što se duže krčkaju, to će biti mekše i ukusnije. Po potrebi dolijte malo vode tokom kuvanja.
Uz ovaj ručak predlažemo da spremite posnu keks tortu.
