Šaran na seljački način je klasično posno jelo koje se generacijama priprema u domaćinstvima širom Srbije. Jednostavni sastojci, pravilna priprema i dobra temperatura ulja daju savršenu ravnotežu između hrskave korice i sočnog mesa. Ovaj recept za šarana na seljački način idealan je za posne dane, slavsku trpezu ili porodični ručak, jer ne zahteva komplikovane tehnike, a rezultat je uvek pouzdan i ukusan.
Sastojci:
- 2 šarana očišćena i isečena na komade
- So po ukusu
- Aleva paprika po ukusu
- Začin od suvog bilja po ukusu
- Brašno za uvaljavanje
- Ulje za prženje
Priprema:
Šarana očistite, dobro operite pod mlazom hladne vode i pažljivo odstranite sve ostatke iz trbušne duplje. Isecite ribu na komade srednje veličine, vodeći računa da budu približno jednaki kako bi se ravnomerno pržili. Komade lagano posolite sa svih strana i ostavite ih desetak minuta da riba upije so, što doprinosi boljem ukusu i čvršćoj teksturi mesa tokom prženja.
U dubljoj činiji pomešajte brašno, alevu papriku i začin od suvog bilja. Smesa treba da bude umereno začinjena, kako ne bi prekrila prirodan ukus ribe, već ga samo naglasila. Svaki komad šarana uvaljajte u pripremljenu smesu, vodeći računa da brašno ravnomerno obloži celu površinu. Lagano otresite višak brašna kako bi se dobila tanka, hrskava korica.
U širokoj i dubljoj tavi zagrejte dovoljnu količinu ulja na srednje jakoj temperaturi. Ulje treba da bude dobro zagrejano, ali ne previše vrelo, kako bi se šaran ravnomerno ispržio, a ne pregoreo spolja dok iznutra ostane sirov. Komade ribe spuštajte pažljivo, bez pretrpavanja tave. Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
Gotov šaran na seljački način izvadite na papirni ubrus da se ukloni višak masnoće. Ostavite ga minut-dva da se stabilizuje, kako bi korica ostala hrskava, a meso sočno. Poslužite toplo, uz krompir salatu, bareno povrće ili jednostavan posni sos.
Predlažemo da napravite krompir salatu sa tikvicama.
