Posni uštipci su jedna od onih poslastica koje se rado pripremaju tokom posta, jer su jednostavni, izdašni i izuzetno ukusni. Hrskavi spolja, a mekani i vazdušasti iznutra, ovi posni uštipci osvajaju već na prvi zalogaj. Njihova priprema ne zahteva posebne veštine, a rezultat je topla, domaća poslastica koja se savršeno slaže sa šećerom u prahu ili vanilin šećerom. Upravo zato su posni uštipci čest izbor za doručak, užinu ili slatki zalogaj uz kafu ili čaj.
Sastojci:
- 40 g svežeg kvasca
- 500 ml mlake vode
- Brašno po potrebi
- Ulje
- Šećer
- Vanilin šećer ili šećer u prahu
- So
Priprema:
U manju činiju sipajte malo mlake vode, dodajte izmrvljen svež kvasac i prstohvat soli. Umiješajte malo brašna da dobijete gustu, glatku smesu. Ostavite kvasac na toplom mestu desetak minuta, dok ne počne da peni. Ovaj korak je važan jer pokazuje da je kvasac aktivan i da će testo lepo narasti.
U veću posudu sipajte nadošli kvasac, dodajte ostatak mlake vode, malo ulja, šećer i so. Postepeno dodajte brašno, stalno mešajući varjačom. Testo treba da bude mekano i ređe nego testo za krofne, gotovo lepljivo, ali ujednačeno i bez grudvica. Mešajte energično nekoliko minuta, dok se testo ne počne odvajati od ivica posude.
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da narasta na toplom mestu oko 45–60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu. Dobro fermentisano testo biće puno sitnih mehurića i lagano na dodir.
U dubljoj šerpi zagrejte veću količinu ulja na srednjoj temperaturi. Kašikom vadite porcije testa i pažljivo ih spuštajte u vrelo ulje. Pržite posne uštipke dok ne dobiju zlatno-smeđu boju sa svih strana, povremeno ih okrećući kako bi se ravnomerno ispržili. Važno je da ulje ne bude previše vrelo, kako bi se uštipci lepo ispekli i iznutra.
Gotove uštipke vadite rupičastom kašikom i ređajte ih na papirni ubrus. Dok su još topli, obilno ih pospite šećerom u prahu ili vanilin šećerom.
Napravite i posnu tofu salatu.
