Posni slani rolat sa ajvarom je jedno od onih jela koje se lako priprema, a izgleda veoma lepo na stolu. Mekana kora sa ajvarom daje ovom rolatu poseban ukus i blagu aromu paprike, dok bogat fil od susama, posnog majoneza i kačkavalja čini svaki zalogaj kremastim i ukusnim. Ovaj rolat je odličan izbor za posna predjela, ali i za laganu večeru ili posluženje kada imate goste. Posni slani rolat sa ajvarom može se pripremiti unapred i ostaviti u frižideru da se lepo stegne, što ga čini veoma praktičnim receptom. Upravo zato je često deo slavskih trpeza, posnih proslava i porodičnih okupljanja.
Sastojci:
Za koru
- 16 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica soli
- 400 ml kisele vode
- 8 kašika ajvara
Za fil
- 60 g susama
- 200 g posnog majoneza
- 200 g posnog kačkavalja
- 4–5 kiselih krastavaca
Za završni premaz
- 2 kašike posnog majoneza
- malo rendanog posnog kačkavalja
- 20 g susama
Priprema:
Prvo pripremite koru za rolat. U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Postepeno dodajte kiselu vodu i sve vreme mešajte ručno kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
Kada smesa postane ujednačena, dodajte ajvar i dobro promešajte kako bi se svi sastojci sjedinili. Smesa treba da bude glatka i srednje gustine.
Pleh obložite papirom za pečenje, pa pripremljenu smesu sipajte u pleh i ravnomerno je rasporedite do ivica. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 18 do 20 minuta. Kora je gotova kada blago porumeni i kada čačkalica izađe suva.
Pečenu koru odmah izvadite iz pleha i pažljivo je prevrnite na vlažnu kuhinjsku krpu. Zatim je polako urolajte zajedno sa krpom kako bi dobila oblik rolata. Ostavite je tako da se prohladi dok pripremate fil.
Za fil najpre propržite susam na suvom tiganju dok ne dobije blago zlatnu boju i prijatan miris. Ostavite ga da se ohladi.
Kisele krastavce sitno iseckajte, a posni kačkavalj izrendajte. U većoj posudi pomešajte susam, krastavce, rendani kačkavalj i posni majonez. Sve dobro promešajte dok ne dobijete kremast i ujednačen fil.
Kada se kora ohladi, pažljivo je odmotajte i ravnomerno premažite pripremljenim filom. Zatim je ponovo pažljivo urolajte u čvrst rolat.
Rolat umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se lepo stegao i lakše sekao.
Pre serviranja rolat premažite tankim slojem posnog majoneza, pospite sitno rendanim kačkavaljem i susamom. Isecite na kolutove i poslužite kao hladno posno predjelo.
