Posne sarme sa šampinjonima su jedno od onih jela koja spajaju tradiciju i savremenu posnu kuhinju. Bogat nadev od šampinjona, pirinča i povrća daje sarmama pun, zaokružen ukus, dok kiseli kupus obezbeđuje prepoznatljivu aromu i sočnost. Ovo jelo je idealno za post, ali i za sve koji žele hranljiv obrok bez mesa, a posebno prija tokom hladnijih dana kada se traži nešto toplo i zasitno. Posne sarme sa šampinjonima su jednostavne za pripremu, a rezultat je jelo koje se rado nalazi i na svakodnevnoj i na prazničnoj trpezi.
Sastojci:
- Kiseli kupus 1 glavica
- Šampinjoni ili mešavina pečuraka 500 g
- Pirinč 1 šolja
- Crni luk 1 glavica
- Beli luk 2 čena
- Šargarepa 1 komad
- Mlevena paprika 1 kašika
- Ulje 2 kašike
- Lovorov list 1 komad
- Paradajz pire 1 kašika
- So po ukusu
- Biber po ukusu
- Voda ili povrtni bujon po potrebi
Priprema:
Listove kiselog kupusa pažljivo razdvojte i, po potrebi, isperite hladnom vodom ako su previše slani. Zadebljani deo lista lagano odstranite nožem kako bi se sarme lakše uvijale.
U dubljem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckan crni luk i propržite ga dok ne postane staklast i mekan. Ubacite beli luk i kratko propržite, vodeći računa da ne zagori, kako bi zadržao aromu.
Dodajte rendanu šargarepu i sitno seckane šampinjone. Pržite uz povremeno mešanje dok pečurke ne puste tečnost i dok ona ne ispari. Smesa treba da bude mekana, ali ne suva. Ubacite pirinač i kratko ga propržite dok ne postane blago staklast, što će doprineti boljoj teksturi nadeva.
Začinite mlevenom paprikom, solju i biberom po ukusu, pa sve dobro sjedinite. Sklonite nadev sa vatre i ostavite ga da se kratko prohladi.
Na svaki list kupusa stavite kašiku nadeva, savijte stranice ka unutra i urolajte u čvrstu sarmicu. Na dno šerpe možete staviti sitno iseckane listove kupusa, zatim poređajte sarme jednu do druge. Ubacite lovorov list i na vrh dodajte paradajz pire.
Nalijte vodu ili povrtni bujon da sarme budu prekrivene. Kuvajte na tihoj vatri, poklopljeno, oko 90 do 120 minuta. Tokom kuvanja proverite tečnost i po potrebi dolijte još malo vode. Sarme su gotove kada je kupus mekan, a pirinač potpuno skuvan.
Pogledajte: posna krompir salata sa maslinama.
