Posni ratatuj sa pečurkama je lagano, aromatično i izuzetno hranljivo jelo koje spaja najbolje od sezonskog povrća u jednom toplom obroku. Tikvice, patlidžan i paprike daju sočnost i boju, dok pečurke unose puninu ukusa i blagu mesnatu teksturu, zbog čega je ovo jelo zasitno i bez dodataka životinjskog porekla. Posni ratatuj sa pečurkama savršen je izbor za dane posta, ali i za sve koji žele zdrav, domaći obrok pripremljen od jednostavnih sastojaka, bez komplikacija i dugog stajanja za šporetom.
Sastojci:
- Tikvica 1 komad
- Patlidžan 1 komad
- Crvena paprika 1 komad
- Žuta paprika 1 komad
- Crni luk 1 glavica
- Beli luk 2 čena
- Sveže pečurke 200 g
- Paradajz 2 komada
- Maslinovo ulje 2 kašike
- Origano 1 kašičica
- Majčina dušica 1 kašičica
- So po ukusu
- Biber po ukusu
- Svež peršun po želji
Priprema:
Povrće operite i pripremite unapred kako bi kuvanje teklo bez zastoja. Tikvicu i patlidžan isecite na srednje krupne kocke, paprike na trakice, a crni luk sitno iseckajte. Pečurke očistite i isecite na listiće, dok paradajz možete iseći na kockice ili grubo usitniti, u zavisnosti od toga da li želite komade ili više sosa.
U širokom tiganju ili dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte crni luk i pržite ga nekoliko minuta dok ne postane staklast i mekan. Ubacite sitno seckan beli luk i kratko propržite, tek toliko da pusti aromu, vodeći računa da ne potamni.
Dodajte patlidžan i paprike, pa pržite uz povremeno mešanje 5–7 minuta, dok povrće ne omekša i blago se zapeče. Zatim ubacite tikvicu, jer joj je potrebno kraće vreme termičke obrade, i nastavite sa dinstanjem još nekoliko minuta.
Kada povrće omekša, dodajte pečurke i paradajz. U ovoj fazi jelo će pustiti sok, što je poželjno jer ratatuj treba da se lagano krčka. Začinite origanom, majčinom dušicom, solju i biberom, pa dobro promešajte kako bi se ukusi ravnomerno rasporedili.
Smanjite vatru, poklopite i ostavite da se jelo krčka 15–20 minuta, uz povremeno mešanje. Povrće treba da bude potpuno mekano, ali da zadrži oblik i bogatu teksturu. Pred kraj probajte i po potrebi dodatno začinite. Posni ratatuj sa pečurkama poslužite topao, posut svežim peršunom.
Kao desert uz ovaj ručak predlažemo da spremite posne mafine sa bundevom i bananama.
