Posni namaz od leblebija je kremast, aromatičan i izuzetno hranljiv dodatak svakodnevnoj ishrani, naročito tokom posta ili kod onih koji preferiraju biljne obroke. Ovaj domaći namaz od leblebija predstavlja zdravu alternativu industrijskim namazima, jer se priprema od prirodnih sastojaka bez aditiva i konzervansa. Kombinacija leblebija, susama, limuna i maslinovog ulja daje savršeno izbalansiran ukus – blag, ali bogat, sa diskretnom kiselinom i punom teksturom. Namaz od leblebija može se poslužiti uz tost, pita hleb, krekere ili sveže povrće i idealan je za doručak, užinu ili laganu večeru.
Sastojci:
- 200 g leblebija
- 2 kašike susama
- 3 kašike limunovog soka
- 2 čena belog luka
- 50 ml maslinovog ulja
- 1 kašika seckanog peršuna
- 1 kašika biljnog začina
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice bibera
Priprema:
Leblebije najpre očistiti i dobro oprati, zatim ih potopiti u mlaku vodu i ostaviti da odstoje najmanje 12 sati, idealno preko noći. Ovaj korak je važan jer omogućava da leblebije omekšaju, lakše se kuvaju i dobiju bolju teksturu za namaz. Nakon potapanja, leblebije procediti i isprati pod mlazom hladne vode.
Staviti leblebije u šerpu, naliti vodom i dodati malo soli. Kuvati ih na srednjoj temperaturi oko 45 minuta, odnosno dok ne postanu potpuno mekane. Kada su skuvane, procediti ih i sačuvati deo vode od kuvanja, jer će kasnije poslužiti za podešavanje gustine namaza. Ostaviti leblebije da se kratko prohlade.
Za to vreme u suvom tiganju blago propržiti susam, uz stalno mešanje, dok ne dobije svetlo zlatnu boju i počne da oslobađa aromu. Paziti da ne zagori, jer tada postaje gorak. Prohlađeni susam prebaciti u blender zajedno sa kuvanim leblebijama, limunovim sokom, belim lukom, biljnim začinom, solju i biberom. Dodati oko 100 ml vode od kuvanja i blendati dok se ne dobije glatka i kremasta smesa.
Zatim dodati maslinovo ulje i seckani peršun i još kratko blendati dok se svi sastojci potpuno ne sjedine. Po potrebi dodati još malo vode kako bi se postigla željena konzistencija. Posni namaz od leblebija prebaciti u činiju, poravnati i po želji dodatno posuti seckanim peršunom. Najbolji je kada kratko odstoji u frižideru pre serviranja.
Napravite i integralni hleb uz ovo.
