Pečene lignje sa krompirom su klasično posno jelo koje se lako priprema, a donosi pun, mediteranski ukus bez mnogo komplikovanja. Kombinacija mekih lignji, aromatičnog krompira, maslina i belog vina daje savršeno izbalansiran obrok koji je podjednako dobar za porodični ručak i svečaniju trpezu tokom posta. Ovaj recept za pečene lignje sa krompirom oslanja se na jednostavne sastojke i proverenu pripremu, uz nekoliko praktičnih saveta za najbolju teksturu i sočnost.
Sastojci:
- 800 g očišćenih lignji
- 500 g krompira
- 1 glavica crnog luka
- 2 do 3 čena belog luka
- 50 ml maslinovog ulja
- 100 ml belog vina
- 100 g maslina
- 1 kašičica suvog ruzmarina
- 1 kašika začina po ukusu
Priprema:
Lignje očistite, dobro operite pod mlazom hladne vode i pažljivo osušite papirnim ubrusom. Ovaj korak je važan kako se lignje tokom pečenja ne bi kuvale u sopstvenoj tečnosti, već lepo zapekle. Krompir oljuštite i isecite na krupnije kriške ili kolutove, kako bi zadržao strukturu tokom pečenja. Crni luk isecite na četvrtine, a beli luk sitno iseckajte ili blago izgnječite.
U većoj posudi sjedinite lignje, krompir i luk. Dodajte beli luk, ruzmarin i začin po ukusu, pa sve prelijte maslinovim uljem. Dobro promešajte rukom ili kašikom, tako da se svi sastojci ravnomerno oblože uljem i začinima. Na kraju dodajte masline, blago ih umešajte i prebacite sve u pleh ili vatrostalnu posudu.
Pleh prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 do 200 stepeni. Pecite oko 30 minuta, kako bi lignje omekšale, a krompir se ravnomerno ispekao. Nakon toga skinite foliju, pažljivo prelijte belo vino preko jela i vratite u rernu na još 5 minuta. Ovaj završni korak daje dodatnu aromu i pomaže da se jelo blago zapeče na površini.
Izvadite pečene lignje sa krompirom iz rerne i ostavite ih nekoliko minuta da se ukusi povežu pre serviranja. Jelo poslužite toplo, uz jednostavnu sezonsku salatu.
Uz ovo predlažemo da napravite i salatu sa krompirom i maslinama.
