Paprikaš od povrća sa posnim knedlama je pravo domaće, kašikasto jelo koje greje i telo i dušu. Bogat sos od povrća, aromatična aleva paprika i mekane, lagane knedle čine savršenu celinu idealnu za dane posta. Ovaj paprikaš je zasitan, ali ne težak, jednostavan za pripremu i odličan izbor za porodični ručak. Paprikaš od povrća sa posnim knedlama lako postaje omiljeno jelo koje se često vraća na trpezu.
Sastojci:
- 3 srednja krompira
- 2 šargarepe
- 1 crvena paprika
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 3 kašike ulja
- 1 kašika mlevene paprike
- 1 kašika brašna
- 1 l vode ili povrtnog bujona
- so
- biber
- veza peršuna
Za posne knedle
- 100 g brašna
- 50 ml vode
- prstohvat soli
Priprema:
Krompir oljuštite i isecite na srednje kockice kako bi se ravnomerno skuvao. Šargarepu iseckajte na kolutove, papriku na trakice, a crni i beli luk sitno naseckajte. U dubljoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri i dodajte crni luk. Dinstajte ga dok ne postane staklast i mekan, uz povremeno mešanje, kako ne bi zagoreo. Dodajte beli luk i kratko propržite, tek da zamiriše.
U šerpu zatim dodajte šargarepu i papriku, pa dinstajte nekoliko minuta dok povrće blago ne omekša i pusti sok. Ubacite krompir i sve zajedno promešajte. Pospite brašnom i mlevenom paprikom, brzo promešajte da se brašno i paprika ravnomerno rasporede, a zatim prelijte vodom ili povrtnim bujonom. Posolite i pobiberite po ukusu.
Kuvajte paprikaš na srednjoj vatri dok povrće ne omekša i sos ne postane blago gust i svilenkast. Za to vreme pripremite posne knedle. U činiji pomešajte brašno, vodu i so dok ne dobijete glatko, mekano testo koje se lagano odvaja od kašike. Testo ne treba da bude ni previše gusto ni retko, kako bi knedle ostale mekane.
Kada paprikaš počne lagano da vri, kašičicom vadite male knedle i spuštajte ih direktno u šerpu. Kuvajte još oko 10 minuta, bez jakog ključanja, dok knedle ne omekšaju i ne isplivaju na površinu. Paprikaš od povrća sa posnim knedlama treba da ima bogat sos, mekano povrće i vazdušaste knedle koje upijaju aromu jela.
Pred kraj pospite sitno seckanim peršunom, lagano promešajte i sklonite sa vatre. Ostavite nekoliko minuta da se jelo malo slegne pre serviranja.
Uz ovo napravite kao desert posni švarcvald puding.
