Baklava sa suvim šljivama je bogata i aromatična poslastica koja spaja tradicionalne slojeve hrskavih kora sa punjenjem od mlevenih oraha i sočnih, slatkih suvih šljiva. Ova kombinacija daje posebnu dubinu ukusa i blagu voćnu notu koja baklavu izdvaja od klasičnih verzija. Natopljena osvežavajućim sirupom sa limunom, baklava sa suvim šljivama pruža savršenu ravnotežu slatkog, sočnog i hrskavog, čineći je idealnim desertom za praznike, slave i posebne prilike.
Ono što ovu baklavu čini posebnom jeste način pripreme – šljive se blago kuvaju u sirupu, čime postaju mekane i pune ukusa, a zatim se pažljivo uvijaju u kore zajedno sa orasima. Baklava sa suvim šljivama je posna, ali izuzetno bogata, pa će oduševiti i one koji inače ne biraju posne deserte.
Sastojci:
- 2 pakovanja tankih kora za baklavu (pitu)
- 500 g suvih šljiva
- 1 kg mlevenih oraha
- 1,5 kg šećera
- 3 kesice vanilin šećera
- 1 limun
- 1 l vode
- ulje
Priprema:
Najpre pripremite sirup. U šerpu stavite kašiku šećera i zagrevajte dok ne počne da se karamelizuje. Zatim pažljivo dodajte vodu, 1 kg šećera i sok od jednog limuna. Kuvajte dok sirup ne provri i šećer se potpuno ne rastvori. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup ohladi.
Suve šljive stavite u manju šerpu i prelijte ih delom pripremljenog sirupa. Kuvajte kratko, dok šljive ne omekšaju i puste aromu. Nakon toga šljive izvadite, a sirup vratite u glavni sirup za baklavu.
Pripremite kore. Jednu koru poprskajte uljem i pospite malo šećera. Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak. Na treću koru rasporedite mlevene orahe, dodajte malo šećera, nekoliko kapi ulja i malo sirupa. Na oko dva centimetra od ivice poređajte nekoliko suvih šljiva.
Pažljivo savijte kore u rolat, tako da šljive ostanu u sredini. Ređajte rolovane baklave u pleh i ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Kada je pleh pun, baklavu lagano poprskajte uljem i sa malo vode.
Pecite u rerni zagrejanoj na 150°C oko 45 minuta, dok baklava ne dobije zlatnu boju. Vruću baklavu odmah prelijte ohlađenim sirupom. Pokrijte folijom i ostavite da upije sirup i da se potpuno ohladi.
Pogedajte još i recept za posnu pitu sa heljdinim korama.
