Posni sos od pečuraka sa indijskim orahom je kremast, mirisan i izuzetno zasitan dodatak testenini koji osvaja već na prvi zalogaj. Spoj pečuraka i blagih orašastih nota daje pun ukus bez potrebe za mlečnim proizvodima. Ovaj posni sos od pečuraka idealan je za dane posta, ali i za sve koji žele laganiji, a nutritivno bogat obrok.
Sastojci:
- 50 g krem sira od indijskog oraha
- 300 g šampinjona
- 2 čena belog luka
- 1 kašika soja sosa
- sok od pola limuna
- so
- biber
- ulje
- testenina po ukusu
Priprema:
Ukoliko krem sir od indijskog oraha pripremate sami, potopite sirove indijske orahe u hladnu vodu i ostavite ih da odstoje preko noći. Sutradan ih ocedite, dodajte malo sveže vode i prstohvat soli, pa blendirajte dok ne dobijete gustu, glatku krem strukturu bez grudvica. Tekstura treba da bude maziva i svilenkasta, slična klasičnom krem siru.
Šampinjone očistite i isecite na tanke listiće. Prelijte ih limunovim sokom i ostavite nekoliko minuta kako bi zadržali svetliju boju i dobili blagu svežinu. U isto vreme stavite testeninu da se kuva u većoj količini posoljene vode, jer će deo te vode kasnije poslužiti za razređivanje sosa.
U dubljem tiganju zagrejte malo ulja na srednjoj temperaturi, pa dodajte pečurke. Pržite ih bez mešanja prvih par minuta kako bi pustile vodu, a zatim povremeno promešajte dok tečnost ne ispari i ivice ne počnu blago da rumene. Tada dodajte sitno iseckan beli luk i kratko propržite, tek toliko da zamiriše, bez potamnjivanja.
U tiganj dodajte krem sir od indijskog oraha i soja sos, pa lagano promešajte. Sipajte jednu kutlaču vode u kojoj se kuvala testenina i kuvajte još 3–4 minuta dok sos ne dobije kremastu, ali sipku konzistenciju. Posni sos od pečurki treba da bude gladak, blago sjajan i dovoljno gust da obloži testeninu, ali ne previše težak. Po potrebi dosolite i pobiberite.
Oceđenu testeninu ubacite direktno u sos i dobro promešajte kako bi se ukusi sjedinili. Poslužite odmah, dok je jelo toplo i kremasto.
Pogledajte još i recept za namaz od leblebija.
