Ako tražite recept za posne kiflice koje su spolja blago hrskave, a iznutra neverovatno mekane i vazdušaste, ovaj provereni recept će vas oduševiti već na prvi zalogaj. Iako ne sadrže mleko, jaja ni druge mrsne sastojke, kiflice ostaju podjednako ukusne kao i klasične. Odličan su izbor za vreme posta, ali i kad želite brzu i jednostavnu pecivu koja se može kombinovati i sa slanim i sa slatkim dodacima. Priprema je sasvim jednostavna, pa će i početnicima u kuhinji uspeti bez problema.
Tajna savršenih posnih kiflica leži u dobro izbalansiranom testu, kao i strpljenju tokom dizanja. Kada se testo pravilno umesi i lepo odmori, kiflice ostaju mekane i narednog dana, što ih čini idealnim za doručak, užinu ili posluženje gostima. Uz malo prakse i nekoliko jednostavnih saveta, ovaj recept će vam postati jedan od omiljenih.
Sastojci:
- 800 g brašna (tip 400 ili 500)
- 1 kesica suvog kvasca
- 500 ml mlake vode
- 100 ml ulja
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- Susam, kim ili mak za posipanje – po želji
- Još malo ulja za premazivanje
Posne kiflice – Priprema:
U većoj posudi pomešajte mlaku vodu, šećer i suvi kvasac. Ostavite smesu desetak minuta dok se kvasac ne aktivira i površina ne počne da se peni. U međuvremenu prosejte brašno, dodajte so i na sredinu sipajte ulje. Potom ulijte aktivirani kvasac i počnite da mešate varjačom, a zatim umesite rukama. Testo bi trebalo da postane glatko, elastično i blago lepljivo. Ako primetite da je previše meko, slobodno dodajte 1–2 kašike brašna, a ako je tvrdo – malo vode.
Pokrijte testo kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok ne udvostruči zapreminu. Kada naraste, premesite ga kratko i podelite na četiri jednake lopte. Svaku loptu razvucite u krug debljine oko pola centimetra, pa je isečete na osam trouglova. Svaki trougao uvijte od šireg ka užem delu da biste dobili prepoznatljiv oblik kiflice.
Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, premažite malo ulja i pospite susamom, kimom ili makom – prema ukusu. Rernu zagrejte na 200°C i pecite kiflice 20–25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Najlepše su dok su tople, uz posni namaz, džem, ajvar ili bilo koji drugi dodatak koji volite.
Pogledajte još: Posne punjene paprike sa pirinčem (U)
Saveti za uspešno posno testo:
Dobra priprema kvasca: Aktivirani kvasac je ključ uspeha. Ako se ne zapeni, moguće da je kvasac star – u tom slučaju počnite sa novom kesicom.
Temeljno mešenje: Što duže mesite testo, to će kiflice biti mekše. Idealno je 10–15 minuta mešenja.
Toplo okruženje: Testo najbolje raste na toplom mestu bez promaje.
Pravilna masnoća: Biljno ulje je odlično za posna testa, a po želji možete dodati i malo kokosovog ulja za bogatiji miris.
Vreme odmora: Ako imate vremena, nakon oblikovanja ostavite kiflice da odstoje još 10–15 minuta pre pečenja – biće vazdušastije.
Uz ove male trikove i jednostavnu pripremu, dobićete posne kiflice koje će svojim mirisom ispuniti celu kuću i osvojiti svakoga ko ih proba. Spolja blago hrskave, a iznutra neverovatno nežne, savršene su za svaki dan posta, ali i van njega.
