Ova posna pastrmka u sosu od ajvara spaja sočne filete pastrmke sa nežno pečenim povrćem i blagom citrusnom notom limunove kore. Priprema u papiru čuva prirodne sokove ribe i povrća, pa svaki zalogaj ostaje mek, mirisan i pun ukusa. Posna pastrmka u sosu od ajvara je lagano, a istovremeno bogato jelo koje savršeno pristaje uz zdravu i uravnoteženu posnu ishranu.
Sastojci:
- 4 fileta pastrmke
- 1 tikvica
- 1 šargarepa
- 1 crvena paprika
- 1 glavica crnog luka
- So po ukusu
- Ulje za preliv
- 5 kašika ajvara
- Rendana kora limuna
Priprema:
Povrće najpre dobro operite i osušite, zatim ga isecite na sitne, tanke komadiće kako bi tokom pečenja brzo omekšalo i zadržalo prirodnu sočnost. Tikvicu isecite na polukrugove, šargarepu na tanke trakice, papriku na rezance, a crni luk na fine listiće. Ovaj način sečenja omogućava da se povrće ravnomerno termički obradi i nežno sjedini sa aromom ribe.
Pripremite četiri lista papira za pečenje. Na sredinu svakog papira rasporedite sloj iseckanog povrća, vodeći računa da formirate meku posteljicu na kojoj će pastrmka ostati sočna tokom pečenja. Na povrće položite po jedan filet pastrmke, posolite po ukusu i lagano prelijte uljem u tankom mlazu kako bi se površina ribe blago zapečatila i zadržala prirodnu vlažnost.
Pažljivo savijte ivice papira i formirajte čvrste paketiće. Tokom pečenja para iz povrća i ribe ostaje zarobljena, pa se pastrmka kuva u sopstvenim sokovima i ostaje mekana i aromatična. Paketiće stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 15 minuta na 180°C, odnosno dok riba ne postane nežna i lako se odvaja viljuškom.
Dok se pastrmka peče, pripremite sos tako što ćete pomešati ajvar sa rendanom korom limuna. Ajvar daje pun, blago dimljen ukus, dok limunova kora dodaje svežinu i laganu aromatičnu notu koja naglašava ukus ribe, ali ga ne preuzima.
Kada izvadite paketiće iz rerne, pažljivo ih otvorite kako bi para polako izašla. Filete prebacite na tanjir zajedno sa delom pečenog povrća, a preko njih prelijte sos od ajvara i limuna. Po želji jelo možete upotpuniti svežim peršunom ili mirođijom. Poslužite uz kuvani pirinač ili povrće na pari za potpun, lagan i uravnotežen posni obrok.
Ova posna pastrmka u sosu od ajvara donosi sklad blagih, prirodnih ukusa i nežnih tekstura, idealna je za sve koji žele zdrav, lagan i ukusan posni obrok.
Kao desert predlažemo da napravite posnu keks tortu.
