Posni kačamak sa crnim lukom je jedno od onih jela koje vraća u detinjstvo i podseća na jednostavnost domaće kuhinje. Ovaj tradicionalni recept priprema se od osnovnih sastojaka, a rezultat je topao, zasitan i izuzetno ukusan obrok, savršen za postne dane. Mekana tekstura kačamaka i blago slatkasta aroma dinstanog crnog luka čine savršen spoj koji prija u svako doba dana. Posni kačamak sa crnim lukom je jednostavan, a istovremeno dovoljno bogat da se posluži kao kompletan obrok.
Sastojci:
- Kukuruzno brašno 500 g
- Crni luk 2 glavice
- Voda 1 l
- So prstohvat
Priprema:
U veću šerpu sipajte litar vode, dodajte prstohvat soli i stavite da provri na srednje jakoj vatri. Kada voda počne da ključa, smanjite temperaturu i postepeno dodajte kukuruzno brašno. Brašno sipajte polako, uz neprestano mešanje drvenom varjačom, kako se ne bi stvorile grudvice. Ovaj korak je ključan za dobijanje glatkog i ujednačenog kačamaka.
Kada dodate svo brašno, nastavite kuvanje na tihoj vatri oko 20 minuta. Kačamak treba stalno mešati, posebno pri dnu šerpe, kako ne bi zagoreo. Tokom kuvanja masa će se postepeno zgušnjavati i dobijati gustu, kremastu strukturu. Kada se kukuruzno brašno potpuno skuva, sklonite šerpu sa ringle, poklopite i ostavite kačamak da se dodatno krčka i „odmori“ oko 20–30 minuta. Na taj način postaće mekši, punijeg ukusa i lakši za serviranje.
Dok se kačamak krčka, pripremite crni luk. Oljuštite glavice luka i isecite ih na tanke polumesece ili sitnije kockice, po želji. Stavite luk u manji tiganj i dodajte nekoliko kašika vode. Dinstajte na umerenoj vatri dok luk ne omekša i postane blago staklast. Po potrebi, dodajte još malo vode i prstohvat soli, ali pazite da luk ne porumeni – cilj je da ostane mekan i sočan.
Gotov kačamak izručite u tanjire ili činiju za serviranje i preko njega ravnomerno rasporedite dinstani crni luk. Posni kačamak sa crnim lukom služi se topao i najbolje prija kao jednostavan, ali hranljiv obrok.
Ako danas postite na vodi, za ručak možete napraviti čorbu od praziluka.
