Posni slavski kolač je mekano, mirisno i svečano pecivo koje se tradicionalno priprema za slavu u vreme posta. Testo je bogato, lepo raste i daje savršenu strukturu za ukrašavanje, a miris sveže pečenog kolača unosi posebnu toplinu u dom. Posni slavski kolač je jednostavan za pripremu i uspeva i onima koji ga prvi put prave.
Sastojci:
- 500 ml vode
- 100 ml osvećene vode
- 1 kockica svežeg kvasca
- 1 kašičica soli
- 2 kašike šećera
- 200 ml ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- 950 g brašna T-400
Priprema:
U većoj posudi pomešajte mlaku vodu i šećer, pa dodajte izmrvljen kvasac i ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapeni. Kada se pojave mehurići i blagi miris fermentacije, dodajte ulje, so i osvećenu vodu i lagano promešajte.
Postepeno dodajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i počnite da mesite. Testo treba da bude mekano, elastično i blago lepljivo pod prstima. Mesite oko 10 minuta dok ne postane glatko i počne da se odvaja od zidova posude. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali pazite da testo ne bude tvrdo.
Oblikujte testo u loptu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45–60 minuta da naraste i udvostruči zapreminu. Kada naraste, lagano ga premesite da izbacite višak vazduha i formirajte slavski kolač u željeni oblik, ostavljajući deo testa za ukrase.
Stavite kolač u podmazan kalup ili pleh i ostavite još 20–30 minuta da odmori i ponovo blago naraste. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–50 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu koru i šupalj zvuk pri kucanju odozdo.
Nakon pečenja ostavite da se postepeno hladi pokriven krpom kako bi kora ostala mekana i prijatna.
Ako Vam se dopao ovaj recept, probajte još i posnu cvetnu pogaču.
Takođe predlažemo da napravite i neki od posnih kolača za slavu.
