Posni slavski kolač je neizostavan deo svakog porodičnog obeležavanja i nosi posebnu simboliku. Priprema se s ljubavlju i strpljenjem, a miris sveže pečenog testa uvek ispuni kuću toplinom. Ovo je jednostavan recept koji svaka domaćica može lako da pripremi i prilagodi svojoj tradiciji.
Sastojci:
- 700 g belog brašna
- 30 g svežeg kvasca ili jedna kesica suvog kvasca
- 500 ml kisele vode
- 100 ml ulja
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
Priprema:
Prvo pripremite kvasac. U manju činiju sipajte mlaku kiselu vodu, dodajte šećer i kašiku brašna, pa umešajte kvasac. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok se lepo ne aktivira. Kada se pojave mehurići i smesa naraste, znate da je spremna za upotrebu. Ovo je mali, ali važan korak da bi slavski kolač lepo izrastao i bio mekan.
U veću posudu sipajte brašno i so, pa dodajte nadošli kvasac. Zamesite testo tako da bude mekano pod rukom, ali da se ne lepi. Po potrebi dodajte malo brašna, ali ne previše – testo treba da bude elastično i prijatno za rad. Dobro ga obradite, pa pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko 40 minuta da naraste. Ovo je vreme kada se testo odmara, a miris kvasca polako ispuni kuhinju – baš kao nekada kod naših baka.
Kada je testo lepo naraslo, premestite ga ponovo, tek toliko da ga oblikujete i izbacite višak vazduha. Stavite ga u odgovarajući kalup obložen papirom ili podmazan uljem. Ostavite još oko 15 minuta da „odmori“ i završno naraste. Zatim pecite u zagrejanoj rerni na 240°C oko 50–60 minuta, u zavisnosti od vaše rerne i veličine posude. Kolač treba da dobije lepu zlatnu koricu i da cela kuća zamiriše.
Posni slavski kolač možete oblikovati potpuno po želji i mašti. Možete ga uplesti kao pletenicu, napraviti centralnu veliku jufku sa četiri manje sa strane ili osmisliti sopstveni raspored. Bitno je da ga radite s ljubavlju, jer se to uvek vidi na gotovom kolaču.
A ono što svaki slavski kolač treba da ima – to već dobro znate. Ne moram da ponavljam, jer svaka domaćica nosi svoj način, svoje običaje i svoj pečat koji ga čini posebnim.
Predlažemo još posnih recepata koji mogu obeležiti Vašu krsnu slavu:
