Pasulj na grčki način je jedno od onih posnih jela koje osvaja jednostavnošću, ali i dubinom ukusa. Spoj belog pasulja, maslinovog ulja, povrća i paradajza daje jelo koje je lagano, hranljivo i savršeno za dane posta. Pečenjem u rerni pasulj dobija puninu, blagu slatkoću i sočnu teksturu koja podseća na tradicionalna mediteranska jela. Ovaj pasulj na grčki način odličan je kao glavno jelo, ali i kao prilog uz salatu ili parče domaćeg hleba.
Sastojci:
- pasulj 500 g beli
- mladi luk 3 struka
- beli luk 2 čena
- šargarepa 1 komad
- zelena paprika 1 komad
- paradajz 1 veliki
- pasta od paradajza 2 kašike
- origano
- maslinovo ulje 80 ml
- so po ukusu
- biber po ukusu
- šećer 1 veliki prstohvat
Priprema:
Pasulj operite i potopite u hladnu vodu najmanje 3–4 sata, a idealno preko noći. Nakon potapanja, procedite ga, prelijte svežom vodom i kuvajte na srednjoj temperaturi 40–50 minuta, dok ne omekša, ali da ostane blago čvrst – važno je da ne bude potpuno skuvan jer će se dodatno peći u rerni.
Skuvani pasulj procedite i prebacite u vatrostalnu posudu ili pleh pogodnu za pečenje. U dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje na umerenoj vatri. Dodajte sitno seckan mladi luk i beli luk i dinstajte dok ne omekšaju i puste aromu, vodeći računa da ne porumene previše.
U tiganj dodajte šargarepu sečenu na sitne kockice i zelenu papriku sečenu na trake. Dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša, uz povremeno mešanje. Zatim dodajte sitno seckan paradajz i pastu od paradajza. Sve dobro sjedinite i začinite solju, biberom, origanom i prstohvatom šećera koji će izbalansirati kiselost paradajza.
Sipajte jednu šolju vode i ostavite da sos provri i blago se zgusne. Pripremljeni sos prelijte preko pasulja i pažljivo promešajte da se sastojci ravnomerno rasporede. Posudu stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite dok tečnost ne uvri i pasulj ne postane potpuno mekan i kremast.
Tokom pečenja proverite pasulj i po potrebi dolijte malo tople vode kako bi jelo ostalo sočno. Kada pasulj na grčki način dobije pun ukus i savršenu teksturu, izvadite ga iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohladi pre serviranja.
Pogledajte još i posno bejgl pecivo.
