Posni hleb na vodi je jednostavan, domaći hleb koji se pravi od samo četiri sastojka, bez dugog mešenja i komplikovanih postupaka. Zahvaljujući sporom fermentisanju preko noći, testo razvija bogatu aromu i savršenu strukturu. Ovaj posni hleb na vodi ima hrskavu, zlatnu koricu i mekanu, rupičastu sredinu koja se lako seče i odlično slaže uz slana i slatka jela tokom posta.
Sastojci:
- 380 g oštrog brašna
- 1/4 kašičice instant kvasca
- 1 kašičica soli
- 200 ml vode
- Brašno za posipanje
Priprema:
U većoj posudi pomešajte brašno, kvasac i so. Dodajte vodu i varjačom ili kašikom sjedinite sastojke dok ne dobijete čupavo i lepljivo testo. Nije potrebno mesiti rukama. Pokrijte posudu providnom folijom ili poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 12 do 18 sati. Testo je spremno kada mu je površina prošarana sitnim mehurićima i kada se blago razliva.
Radnu površinu pospite brašnom i pažljivo prebacite testo. Lagano ga preklopite jednom ili dva puta kako biste formirali osnovni oblik. Uz minimalno dodavanje brašna, brzo i nežno oblikujte kuglu. Stavite je na papir za pečenje posut brašnom, šav okrenite nadole i blago pobrašnite površinu. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odmori još 30 minuta do 2 sata, dok blago ne naraste.
Najmanje 30 minuta pre pečenja zagrejte rernu na 230 stepeni i u nju stavite posudu sa poklopcem u kojoj ćete peći hleb. Kada se zagreje, pažljivo izvadite posudu, prenesite testo zajedno sa papirom za pečenje, poklopite i vratite u rernu. Pecite 30 minuta poklopljeno, zatim skinite poklopac i pecite još 15 minuta dok korica ne postane duboko zlatna i hrskava.
Gotov posni hleb na vodi izvadite i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki pre sečenja.
Pogledajte recept za posne uštipke.
