Posni domaći hleb od belog brašna je jedan od onih recepata koji se često vraća na sto jer je jednostavan, pouzdan i daje odličan rezultat. Pravi se od nekoliko osnovnih sastojaka, ali zahvaljujući pravilnom mešenju i strpljivom narastanju dobija se mekana, vazdušasta sredina i lepo zapečena korica. Ovaj posni domaći hleb od belog brašna savršen je uz posna jela, supe, variva ili jednostavno uz malo ajvara ili džema. Miris sveže pečenog hleba koji se širi kuhinjom teško može da zameni bilo šta kupovno.
Sastojci:
- 600 g brašna tip 400
- 550 ml tople vode
- 10 g svežeg kvasca ili 3–4 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
Priprema:
U veću činiju sipajte toplu vodu, dodajte šećer i izmrvljen svež kvasac. Lagano promešajte i ostavite nekoliko minuta da se kvasac rastvori i aktivira. Ako koristite suvi kvasac, postupak je isti – dovoljno je da ga umešate u toplu vodu sa šećerom.
Kada se kvasac aktivira, dodajte brašno i so. Počnite da mešate testo varjačom ili mikserom sa nastavkom za testo. Testo je prilično mekano i retko, što je normalno za ovu vrstu hleba. Mikserom mutite oko 10 do 15 minuta, dok testo ne postane elastično i počne da se odvaja od ivica posude.
Pokrijte činiju čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da narasta oko 40 minuta na toplom mestu. U tom periodu testo će značajno povećati zapreminu.
Kada je naraslo, pokvasite ruke vodom kako se testo ne bi lepilo, pa ga lagano preklapajte u posudi oko 6 do 7 puta. Ovaj postupak pomaže da testo dobije strukturu i postane kompaktnije. Nakon toga ponovo ga pokrijte i ostavite da odmara još oko 30 minuta.
Postupak preklapanja ponovite još jednom. Svaki put ćete primetiti da testo postaje čvršće, elastičnije i lakše za oblikovanje.
Radnu površinu dobro pobrašnite i pažljivo prebacite testo. Nakvasite ruke i lagano ga razvucite u pravougaoni oblik. Zatim osušite ruke, pobrašnite ih i pažljivo urolajte testo u oblik vekne.
Prebacite veknu na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite je da naraste još oko 30 minuta.
Za to vreme na dno rerne stavite manju posudu sa vodom i zagrejte rernu na 250°C. Kada hleb naraste, ubacite pleh u rernu i pecite 15 minuta na najjačoj temperaturi. Nakon toga smanjite temperaturu na 180°C i pecite još oko 30 minuta, dok korica ne postane lepo zlatna i hrskava.
Na sajtu možete pronaći još mnogo ideja za posni hleb – uz ručak ili večeru, za svaki dan:
