Posne kiflice su jedan od onih recepata koji se uvek rado pripremaju, bilo da postite, očekujete goste ili jednostavno želite da zamiriše domaće pecivo iz rerne. Mekane, lisnate i vazdušaste iznutra, a blago hrskave spolja, ove kiflice su savršen izbor za doručak, večeru ili posluženje uz čaj i jogurt. Njihova posebnost je u slojevitom testu koje se premazuje margarinom, zahvaljujući čemu dobijaju divnu teksturu i ostaju mekane i narednog dana. Posne kiflice možete pripremati u slanoj ili slatkoj varijanti, a po želji ih možete puniti džemom, posnim sirom, ajvarom ili ih ostaviti prazne.
Sastojci:
- 200 ml tople vode
- 300 ml tople vode
- 1 kašika šećera
- 30 g svežeg ili 10 g suvog kvasca
- 1 puna kašika soli
- 50 ml ulja
- 20 ml ulja
- 900 g mekog brašna
- 200 g margarina za premazivanje
Priprema:
U manju posudu sipajte 200 ml tople vode, dodajte šećer, kvasac i kašičicu brašna. Sve lagano promešajte i ostavite desetak minuta kako bi se kvasac aktivirao i zapenio. U međuvremenu margarin stavite u zamrzivač kako bi se kasnije lakše rendao.
U veću posudu za mešenje sipajte brašno i so, pa kratko promešajte. Dodajte 300 ml tople vode, 50 ml ulja i nadošli kvasac. Najpre varjačom sjedinite sastojke, a zatim umesite glatko i mekano testo rukama. Kada se formira kompaktna masa, dodajte još 20 ml ulja i nastavite da mesite dok testo potpuno ne upije masnoću.
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo da narasta 30 minuta na toplom mestu. Po želji ga možete staviti i u blago zagrejanu rernu na 40 stepeni. Nakon toga testo kratko premesite, površinu premažite sa malo ulja i ostavite da odmori još 30 minuta.
Naraslo testo podelite na tri jednaka dela i od svakog oblikujte loptu. Blago ih pospite brašnom, prekrijte krpom i ostavite pet minuta da odmore. Svaki deo razvucite u krug prečnika oko 25 centimetara.
Prvu koru stavite ispred sebe i preko nje narendajte polovinu zamrznutog margarina. Preko nje pažljivo stavite drugu koru, spojite ivice, pa narendajte ostatak margarina. Treću koru stavite preko svega i ponovo spojite ivice. Pospite brašnom, okrenite testo i još jednom lagano pobrašnite.
Razvucite veliko testo u krug prečnika oko 60 do 70 centimetara. Pomoću noža za picu isecite trouglove. Što su trouglovi manji, kiflice će biti lepše i elegantnije. Po želji dodajte punjenje, a zatim ih pažljivo uvijajte od šire strane ka vrhu.
Poslažite posne kiflice u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih toplom vodom i ostavite da odmaraju još 30 minuta. Nakon toga ih još jednom premažite vodom i uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Pecite ih 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Po vađenju iz rerne možete ih blago premazati uljem ukoliko volite mekšu koricu ili ih ostaviti bez premaza ako želite da budu hrskavije.
Posne kiflice su najukusnije dok su još mlake, ali ostaju izuzetno mekane i narednog dana. Upravo zato su odličan izbor kada unapred planirate obroke ili želite da pripremite veću količinu peciva za celu porodicu.
Ako volite jednostavna i ukusna posna jela, na sajtu vas očekuje još mnogo sličnih recepata koji će vam olakšati svakodnevnu pripremu obroka kao i posnog testa:
