Posna pita sa malinama je jednostavan domaći kolač sa mekanim testom i sočnim, blago kiselkastim filom od malina. Odlična je kada želite voćnu poslasticu koja nije previše teška, a možete je pripremiti sa svežim ili zamrznutim malinama. Posebno je ukusna kada se potpuno ohladi i fil lepo stegne.
Sastojci:
Za fil
- 300 g svežih ili zamrznutih malina
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašičice kukuruznog skroba
- 200 ml biljnog napitka od badema
- sok od pola limuna
- 1 kašičica rendane kore limuna po želji
Za testo
- 250 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašičice šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- prstohvat soli
- 100 ml biljnog napitka od badema
- 50 ml ulja
- malo ulja za premazivanje
Priprema:
Maline stavite u manju šerpu. Ako koristite zamrznute, nije neophodno da ih potpuno odmrzavate, ali ih ostavite desetak minuta na sobnoj temperaturi. Dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i, po želji, rendanu koru limuna.
Kukuruzni skrob razmutite u biljnom napitku tako da nema grudvica. Sipajte ga preko malina i kuvajte na umerenoj vatri uz često mešanje. Kada fil počne da ključa, smanjite temperaturu i kuvajte još nekoliko minuta, dok ne postane gust poput ređeg pudinga. Sklonite sa šporeta i ostavite da se prohladi.
Za testo u većoj posudi sjedinite brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte biljni napitak i ulje, pa umesite meko i glatko testo. Nemojte ga dugo mesiti – dovoljno je da se sastojci lepo povežu. Ako je testo suviše tvrdo, dodajte jednu do dve kašike biljnog napitka.
Testo podelite tako da jedan deo bude malo veći. Veći deo razvucite na pobrašnjenoj površini i prenesite u blago podmazan pleh približne veličine 20 × 30 cm. Testo poravnajte do ivica, a preko njega ravnomerno rasporedite prohlađen fil od malina.
Preostalo testo razvucite i pažljivo položite preko fila. Spojite ivice sa donjim testom i na nekoliko mesta zasecite površinu kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja. Gornju koru tanko premažite uljem.
Posna pita sa malinama peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 30–40 minuta. Gotova je kada površina dobije blagu zlatnu boju, a ivice postanu fino pečene.
Ostavite pitu da se dobro prohladi pre sečenja, jer će se fil tokom hlađenja dodatno stegnuti. Po želji je pospite šećerom u prahu. Tako će svaki komad imati uredan presek, prhko mekano testo i bogat sloj osvežavajućih malina.
Ako volite domaće posne poslastice, istražite i naše druge recepte za slatke posne pite – sa voćem, orasima i drugim ukusnim nadevima za svaku priliku:
