Pastrmka iz rerne je jedno od najlepših tradicionalnih jela koje spaja jednostavnost pripreme i bogatstvo ukusa. Inspirisana dalmatinskim načinom spremanja ribe, ova pastrmka iz rerne donosi svežinu limuna, aromu belog vina i mediteranske začine koji prožimaju meso ribe i čine ga nežnim, sočnim i mirisnim. Kada se posluži uz domaće varivo od krompira i blitve, dobija se kompletan, zdrav i izuzetno ukusan obrok koji podseća na more, sunce i dalmatinske konobe. Ovaj recept je idealan za porodični ručak, svečanu trpezu ili svaki trenutak kada želite da uživate u laganom, nutritivno bogatom jelu.
Sastojci:
- 3 pastrmke
- 2 limuna
- 1/2 veze peršuna
- 3 čena belog luka
- 1–2 kašike belog vina
- ulje
- so
- biber
- malo vode
Za varivo od krompira i blitve:
- 1/2 kg krompira
- oko 3 veze blitve
- 2–3 čena belog luka
- ulje
- so
Priprema:
Očišćenu i osušenu pastrmku posoliti spolja i iznutra, pa poređati u pleh obložen papirom za pečenje. Preliti blagim slojem ulja kako bi se riba lepo zapečena tokom pečenja. Za marinadu sjediniti sok od jednog i po limuna, belo vino, seckani peršun, sitno seckan beli luk, malo vode i prstohvat soli. Ovu aromatičnu mešavinu utrljati u pastrmku, pazeći da dopre i do unutrašnjosti ribe. Ostatak marinade preliti preko ribe, a preko svake pastrmke poređati kolutove limuna.
Peći u rerni oko 45 minuta na 220°C, dok riba ne postane zlatasta, sočna i mekana. Preostalu marinadu možete koristiti kao preliv uz serviranje, čime se dodatno naglašavaju svežina i aroma jela.
Za pripremu dalmatinskog variva, krompir iseći na kocke i kuvati u posoljenoj vodi oko 15 minuta. Nakon toga dodati opranu i iseckanu blitvu, bez tvrdih drški, pa kuvati još 5–10 minuta. Potom procediti varivo. Na malo ulja propržiti sitno seckani beli luk i preliti preko krompira i blitve. Sve lagano promešati, posoliti i pobiberiti po ukusu.
Ovaj savršeni duet rerne i šporeta čini obrok koji istovremeno greje, osvežava i mami mirisima Mediterana.
Pripremite i savršen desert: mini čižkejk sa borovnicama.
