Skuša je jedna od najukusnijih i najzdravijih morskih riba, a kada se pripremi na pravi način, pruža nezaboravno iskustvo punoću ukusa. Ovaj posni recept za mariniranu skušu iz rerne uz varivo od krompira i spanaća donosi savršenu ravnotežu sočne ribe, nežnog krompira i osvežavajućeg spanaća. Jelo je lagano, zdravo, bogato nutrijentima i vrlo jednostavno za pripremu, pa predstavlja odličan izbor za ručak ili večeru tokom posta ili kada želite nutritivno bogat obrok bez puno masnoća. Marinada obogaćena belim vinom, maslinovim uljem, belim lukom i ruzmarinom prodire u meso ribe i daje joj predivnu aromu koja se savršeno slaže sa dalmatinskim varivom.
Sastojci:
• 4 skuše
• 1 kg krompira
• 500 g spanaća (zamrznuti)
• beli luk
• malo belog vina
• maslinovo ulje
• ruzmarin
• so i biber
• limun
Priprema:
U ključalu posoljenu vodu dodati oljušten i isečen krompir, pa kuvati dok potpuno ne omekša. Kada je gotov, ocediti i ostaviti sa strane.
U istoj šerpi staviti zamrznuti spanać i kuvati nekoliko minuta, dok se potpuno ne odmrzne i omekša. Ocediti višak vode kako bi varivo ostalo gusto. Umešati sitno seckani beli luk, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa lagano promešati da se ukusi povežu.
Za marinadu u činiji sjediniti sitno iseckani beli luk, maslinovo ulje, malo belog vina, so, biber i ruzmarin. Marinada treba biti aromatična i dovoljno tečna da lepo obloži ribu.
Skušu očistiti, oprati i posušiti. Položiti je na komad aluminijumske folije, preliti marinadom i staviti par kriški limuna preko ribe radi dodatne svežine. Umotati foliju čvrsto kako bi se sokovi zadržali tokom pečenja. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15–20 minuta, dok meso ne postane mekano, sočno i lako se odvaja od kostiju.
Pečenu skušu pažljivo izvaditi iz folije i preliti sokovima od pečenja, koji su prepuni ukusa marinade. Servirati uz pripremljeno varivo od krompira i spanaća, koje savršeno zaokružuje ovo ukusno mediteransko jelo.
Ovaj obrok vas vodi na pravu morsku avanturu ukusa – lagan je, zdrav, mirisan i idealan za sve ljubitelje posnih ribljih specijaliteta.
Savršen desert uz ovo bi bio – baklava sa suvim šljivama.
